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中華なべ、もしくはフライパンで出来る燻製

1 :燻製初心者:01/11/25 15:49
中華なべ、もしくはフライパンで出来る燻製
(しかも家庭のガスレンジにかけて出来るもの)を
初心者にわかりやすく教えていただけないでしょうか。
たまたまシフォンケーキの型を買おうとしたらそこの店で燻煙材を
小分けで安く売っているのを見つけたので試して試してみようと
思っています。
新和商会
http://www23.tok2.com/home/shinwa/shop/SUMOOK/smok..html

2 :ぱくぱく名無しさん:01/11/25 15:58
自家製ベーコンスレで、まず質問してみてはいかがでしょう。

http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=96572760

3 :燻製初心者:01/11/25 16:54
”そんな板orスレッドないです。”
と表示されてしまうのですが…

4 :ぱくぱく名無しさん:01/11/25 16:58
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/965727601

5 :燻製初心者:01/11/25 19:20
>4さん、
どうもありがとう。
読むの大変だけど、読んでみます。

6 :燻製初心者:01/11/25 20:13
今のところ長続きするかどうかもわからないので
「ためしてガッテン」式を試してみようと思っています。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q3/20000809.html

7 :ぱくぱく名無しさん:01/11/25 20:17
>>1
どうでもいいけどsage書き込み希望。
E-mail:のところにsageと記入。これで上がらなくなります。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/06 18:34
ん?

9 :ぱくぱく名無しさん:01/12/08 00:32
燻製で統一して欲しいと願うばかりである。
ベーコンはなぁ・・・・・燻製のひとつに過ぎない。

10 :ぱくぱく名無しさん:01/12/08 02:20
>>9
意味不明。

ベーコンスレは、自家製ベーコンをきっかけに、
燻製全般のスレに成長してるでしょ。
自家製ベーコンの方法で、他の燻製もできるし、そういう話題の展開をしたの。

先に同じ中身で盛り上がってるスレッドがあるんだから、質問はそっちでするのが吉。
たいていの燻製の話はガイシュツだし、ヒトも多い。
そっちで、話が広がりすぎたら、別スレ立てるなり、
千まで育てて、パート2のタイトルを工夫するなりしろ。
ベーコンスレに参加できない人が、燻製統一スレは立てられないと思うなり。

11 :ぱくぱく名無しさん:01/12/08 17:07
>>10
なにをえらそうに、ヴォケ!!!

12 :ぱくぱく名無しさん:01/12/08 17:09
>>10 は元スレを荒してほしいようだな。
素直な希望について、意味不明とか言って
だらだらと解説してやがる。

13 :ぱくぱく名無しさん:01/12/08 23:09
ベーコンスレは家屋内キッチンではちょっとむりって感じで
進んでる。(主にアウトドア使用ってかんじ)質問も勇気いるかな。
で、私は家でできる燻製の方法さがしてたんで
このスレはありがたいな〜って他力本願な感じで思ってたんだけど。

わたしの場合本格的なものじゃなくていいのよ。
家で手軽にできて家族がちょびっと
感心してくれるくらいで。それが第一歩として試してみたい。
初めから周りに協力あおぐのむりなので・・・。
家で実験したいというか。

私の中でみつけて簡単そうだな〜って思ったのは
http://www.asahi.com/woman/tabechal/991224.html
です。(やったことはありません)
個人的には鳥ハムとかゆで卵とか簡単にスモークしたいなって思ってるので
これをどう応用したものかと考え中。

14 :ぱくぱく名無しさん:01/12/08 23:45
>>13

ベーコンスレの1はマンションの台所でダンボールでやってるらしいけど。
煙の漏れを考えると、鍋などより密閉性の高い小型金属スモーカー、あるいは
魚焼きロースターの方がベターという話も出ていたような気がします。
それほど質問しにくい雰囲気はないと思うけど。

鍋燻製は、アルミホイルなどでガードした方がいいです。よく油の馴染んだ
鉄の中華鍋などは、一から育て直しになってしまいますし。

15 :ぱくぱく名無しさん:01/12/09 01:22
くんせいスレ、という統一スレがあればいいなぁ、と書いたら
叩かれるのはおかしいです。

16 :ぱくぱく名無しさん:01/12/09 03:02
>>15

10は叩いたんじゃないと思うよ。「意味不明」という言い方はきつかったかも
しれないけど。ベーコンスレが「盛り上がった後、燻製全般に話が拡がってい
った過程を説明しているだけ。
燻製オフで聞いた話だけど、旧「料理・食べ物板」にベーコンスレを立てた人
と、板が分けられた時にここにベーコンスレを立てた人は違うらしい。旧スレ
の1は燻製全般のスレを立てようとしていたけど、他の人が旧スレの書き込み
を勝手にコピペしてスレを立て、それが盛り上がったんで放置するしかなかっ
たらしい。
旧「料理・食べ物板」では生ハムスレも立ったけど、書き込みがないまま沈ん
でしまったという事情もある。
妙な争いはせずに、どっちも盛り上がっていって欲しい。自家燻製って、楽し
いもん。
部屋の汚れとか近所の事とか、問題は色々あるけどね。
最小目標はソーセージだ! まずは手軽なスモークチーズから。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/12/09 23:44
ようするに、現ベーコンスレが満杯になって次からは燻製で統一って
ことでいいんだろう。そのための前フリということでね。

18 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 00:45
フライパン燻製は手軽だけど、スモーカー以上に煙が漏れやすいんで、短時間で
仕上がるものがいい。刺身でも食べられるような白身魚の薄切りとか。
チップも色づきのいいもの(ナラが一番いいという話)を使う。

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