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昆布の使い分け

1 :千鳥足大虎:01/11/08 19:22
 念願の土鍋を購入。以来、粥、鍋、湯豆腐、田楽、煮込みうどんと
土鍋にハードなローテーションを課しています。

だしは昆布なんですが、そこで!昆布ってどれがいいんでしょ?
日高・羅臼・利尻・・・なんかいっぱいあって。
とりあえず、高からず、安からずで、利尻を使っていますが、
ダシ向きとか食用とかひょっとしたらあるんでしょうか?

っというのも、ダシのできった利尻昆布はたいしてうまくなかったからです。
→ダシができってるんだから、うまくないのも当たり前ですけどね

2 :ぱくぱく名無しさん:01/11/08 23:15
どっちの料理ショーを見ましたね。W

3 :ぱくぱく名無しさん:01/11/09 01:40
利尻は出汁をとった後、割と柔らかいでしょ。
私はそのまま食べちゃう。
真昆布は出汁がらでも結構硬いでしょ。冷凍しておいて
量がたまったら醤油で炊いて塩昆布にします。
利尻も上物は結構いいお値段ですな。

4 :ほね:01/11/09 03:57
昆布買う時は、しろーいのを買ってみるよ。

5 :ぱくぱく名無しさん:01/11/09 04:09
どっちの料理ショーの昆布おいしそうだったね〜

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