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みんなおせちって作ってる?【時期尚早】

1 :ぱくぱく名無しさん:01/11/04 15:13
我が家では毎年おせちは作らず、オードブルで済ましています。
中身は、ローストビーフ・煮豚・エビフライ(くらいは手作り)後は買ってきた
チーズかまぼこ・出しまき卵・テリーヌなど。
お重がないので、大皿で出します。
みなさんのおせち事情はどうですか?

2 :ぱくぱく名無しさん:01/11/04 16:11
2ゲット

3 :ぱくぱく名無しさん:01/11/04 16:20
実家では買ってきているな。

4 :ぱくぱく名無しさん:01/11/04 18:58
おせちってうち誰も食べないのよね。
ぉ煮しめは好きだから丁寧につくるけど、あとは卵を白と黄2段にしたのと、なますとあと煮豚・テリーヌあたり。
実家では作ってるけど。
お正月っていうとカレーやシチュウって関係ないものがリクエストにあがるなぁ。

5 :ぱくぱく名無しさん:01/11/04 19:03
おせちって好きじゃないのに
毎年おかんが作ってしまう…(´_`)

6 :ぱくぱく名無しさん:01/11/04 19:19
だて巻さえあればいい!
でもあまりに好きで1年中食べてるから
おせちという感覚ではないなー
自分でも作れるけど買った方が美味しかった
あのしっとり感が・・・

7 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 06:20
1度でいいから作ってみたいとは思う。お重のおせち。
でも二人暮しだし、材料が余りそうで作った事ない。
少しずつ、色々な種類が必要でしょう?
それに定番のメニュー考えただけでも
時間が恐ろしくかかりそうだ...。
作ってる人尊敬するよ...。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 06:27
作ってるよ。
実家が料理屋で注文があるからついでに、って感じだけど。
作るの楽しいけどおいしくないよね・・・。
とりあえず栗金時だけは多めに作る。
後は名前もよく分からない優美な食い物達・・・・

9 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 06:54
姉の彼氏がベジタリアンで、去年は実家に遊びに来てた。
おせち料理は当然肉・魚抜き。正直、ちょっぴり侘しかった…
家では煮物とかきんとんとか簡単なやつは作るけど、
半分くらいはお店で予約しちゃうなぁ。

10 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 14:10
逃CJDおせちのスレッドは立つかな

11 :1:01/11/05 16:30
今年はローストビーフどうしようかな・・・。
三が日の献立も今から迷うよー。
オードブルなんか元日一日でなくなっちゃうので。

12 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 16:35
今年の2ちゃんねらー@料理板住人のおせちに鳥ハムが入る確率は70%と見た!

13 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 16:46
今年は牛は使わない。お店の料理も怖いから買わない。
いつもより本腰入れて作ることになるかなぁ。
いかにもおせち、よりちょっと改まった風のお惣菜色が強くなるかも。

14 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 20:36
ブリの照り焼きと錦糸玉子と伊達巻は外せない!
昔は昆布巻つくってたけど今は誰も食べてくれないから…
あとは紅白なます、きんぴら、栗金とん好きだなあ
2日食べると飽きるけど、なぜか毎年作らなくては、という気に
なってしまう。

15 :1:01/11/05 22:43
去年の我が家の三が日の夕飯・・・
元旦 散らし寿司・お刺身・ハマグリの吸い物・オードブルの残り
2日 ステーキ・サラダ・渡り蟹の吸い物
3日 すき焼き
今年は定番のステーキとすき焼きが使えないぃぃぃぃぃ。
いっそのこと3日間カレーにするか、といったらだんなと子供に反対された。
「正月くらいいいもん食わせろ」
それがあるんだよね、正月って・・・。

16 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 23:59
丹波の黒豆の煮物
鶏肉の八幡巻き
煮しめ(鶏肉、里芋、人参(花形)、干しシイタケ、レンコンの定番とその他)
紅白ナマス(三浦大根、金時ニンジン)プラス、たまに菊花大根かカブ
たたきゴボウ
手綱コンニャクのピリカラ煮
煮ハム(塩漬け後ハーブ液に漬けこみ、80℃程度で沸騰させずにゆでる)
だし巻き卵(だて巻きの甘さが苦手なので)
松前漬け(スルメ、コンブ、ニンジンと、カズノコ)

これらは、だいたい毎年。
栗キントンと田作りは、作ったり作らなかったり。
他、定番以外に様々。
ギリギリは大掃除も同時で、お雑煮と年越しソバの出汁を、同時に取ってたりする。

仕事納めが28日としても間に合わないのでクリスマスイブが終ると25日からは
おせちの仕込み。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/11/06 00:24
朝食用
ぶりの照焼き、黒豆、田作り、昆布巻、数の子、
お雑煮(人参ダイコン三つ葉かまぼこ)

夕食用
お煮しめ(ニンジン里芋レンコンこんにゃくごぼう絹サヤ干し椎茸)
七色なます(ニンジンダイコンきゅうりしらたき椎茸油揚げ酢バス)
二色卵
長芋いくら
きんとん
牛たんのみそ漬
海老のチリソース
肉巻卵
トリの唐揚げ中華風甘酢がけ

作るのはこんなところで、あとハムとかスモークサーモンとかかまぼことかこはだとか。

まる二日、ほとんど台所におこもりです。
今どき流行らないよなあ、とぶつぶつ言いつつも、作らないと落ち着かないのです。

18 :ぱくぱく名無しさん:01/11/06 00:26
上のに追加で。

でも今年は牛タンをどうしようか悩んでます。。。
かわりに鳥はむというのはどうだろうか???

19 :ぱくぱく名無しさん:01/11/06 02:01
メニュー見てるだけで何故かお正月気分。楽しい。

鶏はむいいね。
まずは数品から、今年こそ作ってみるかな?

20 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 17:05
お重に詰めるのって大変じゃないですか?
綺麗につめるコツはあるんですか?

21 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 17:15
とりあえずおせちの広告でも見ながら詰めると失敗はないと思うよ。

22 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 17:16
>>20
お重につめるのは楽しい。
詰めるもの作るのが面倒・・・・
銀紙など使って仕切りしてくと奇麗につめられる。

23 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 17:31
結婚するとき、母が結構良いお重を買ってくれたのだが、
これまで3回、実は一度も使ったことがない。
出すのが面倒くさい、漆器の扱いが面倒、詰めると
冷蔵庫にスペースがない&家の中に寒い場所がない。。。。
お母さん、ゴメン。
子供がもう少し大きくなって、私に余裕ができたら使います。

24 :ぱくぱく名無しさん:01/11/12 20:01
おお!こんなスレが。
昨日寝ながら考えていたことだ。我が家は子供がちいさいので
絶対に余ると思う。今年はレトルトと手作りで行こうと
思うがレトルトのおせちってどう?黒豆とか手間のかかるのだけ。
だれか食べたことのある人レス望む。

25 :ぱくぱく名無しさん:01/11/13 19:37
家にはお重が無く、これからも必要とは感じない気がするので

私個人は半月の朱い漆塗りのお盆に和紙でも敷いて、
白いココット皿に少しずつ入れようかと思案中です。
仕切りとか考えなくって済みそうだけど
でも片付けるのが大変かも・・・

そしてキライなものは作らず。
伝統も何もないかも・・・(笑)
参考になりません。ゴメンナサイ(泣)

26 :ぱくぱく名無しさん:01/11/13 19:46
>>24
私はあんまり好きじゃなかったなぁ。
一度だけ通販で買ったんだけど二度としないと思う。
京都の有名料理店とかのおせちらしいけど、
レトルトじゃなくて真空パックだよね。

27 :ぱくぱく名無しさん:01/11/13 19:47
今までおせち料理は、栗きんとんとお煮染めしか作ったことなかったけど、
今年は丹波の黒豆煮てみようかなとおもっています。
(昨日テレビで黒豆は頭痛によく効くと見たので・・・。)

28 :ぱくぱく名無しさん:01/11/13 20:13
基本的にキライだけれど、黒豆と紅白ナマスは作る。
でも今年は実家に帰るから作らないっと。

29 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 21:40
毎年大晦日まで大掃除が長引くので、今日から始めました。
これで今年は料理に精が出せるぞ。
ところで、年越しそばは夕食時に食べますか?
それとも除夜の鐘を聞きながら?

30 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 21:44
お正月は両家の実家行ったり来たりでおそらく我が家で
ゆっくりおせちつつく暇ないよね?
もったいないから作らない方がいいよね。
と主人にはいってありますが、実は作るのめんどいの〜。

31 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 11:48
おせちは 子供の思い出のためにも 頑張って作る。
夫と二人ならきっと作らない。
でも私の子供の頃の 元旦の朝って 空気の色まで違ってみえて
あらたまった感じがしたのだけど 最近はいつもの朝‥
年を取ったのかなあ。

32 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 12:13
食べるの好きなので一人暮らしの頃から作ってます。
田作り、紅白なます、煮豆(丹波の黒豆、花まめ)、お煮しめ、
レンコンの酢漬け、菊花かぶ、金平、松前漬け、ここまでは手作り。
栗きんとん、佃煮、ハム類、伊達巻などは買ってくる。
実家ではユリ根のきんとんを作ってた。
三段重に詰めて双方の実家に持っていきます。

33 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 12:14
>31
なんかわかる。
空気が特別の日って感じだった。
私も最近はそれを感じなくなったなぁ・・・
やっぱ年なのか?

まぁ、最近はスーパーなどの店も1日から営業しているしね。
保存食って意味でおせちは必要なくなっってると思うけど、
実家はきちっと作っているよ。
親父が頑固者で食べないと気が済まないと言う理由でね。
それを手伝いに大晦日から呼び戻される。
そのうちおせちは作らなくなると思うけど、
雑煮だけは作るんだろうな・・・
うちは、ごった煮風だから大鍋いっぱいに作るんだよね。
めずらしいていわれるのは焼き豆腐が入っていることかな?
もちは、餅つき機で自家製でつくる。
一応、暦を気にしてやっているみたいだよ。

昔はきんとんのいもや伊達巻のはんぺんの裏ごしに苦労したけど
最近はフープロのおかげでラクチンだ(w

34 : :01/11/26 12:31
>>31
ナンシー関はコラムで
「年々、年越しというハードルが低くなってきた気がする」
って書いてたな。

何々をしなければ(済ませなければ)年を越すことなんて出来ない
という危機感というか義務感のようなモノが薄くなった、個人的にも。

そんなウチは数年前からおせちは作らずに買ってます。
正月につくるのは雑煮かちょっとした酒の肴程度。

35 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 12:33
姉妹で2人暮らし中。
去年は正月田舎に帰らなかったので、自分で作ってみた。
もともと、実家でも最近は殆ど自分が作ってたので、人数少ない分楽だった。
実家ではバァちゃんが作ってくれる黒豆と田作りと栗金時は
スーパーで出来合いを買っちゃったけど、あとは自分で賄えたよー。
昔ミスドでポイント貯めてもらった、小さいサイズのお重に詰めて大満足でした。

今年は帰る予定なので、また大量(家族+来客用)に作らなきゃないのか…。(w

36 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 13:19
作るの好き。「おせち」の名目でしか作れないものってあるじゃん。
きんとん(栗と豆)、伊達巻、昆布巻き、黒豆、なます、田作り、お煮しめ、
海老の酒炒り、鶏松風、酢蓮根、数の子、なぜか煮豚、ケーキも最低2種類。
・・・こんなに豪勢なのは、義母が大蔵省だから。
「お任せするわ、よろしくね」と大枚渡してくれるのよん。
今から楽しみだ!

37 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 17:06
みんな作るんだー、偉いなあ。
うちは毎年旦那実家スポンサーで料亭のおせちを買ってるよ。
「今年くらい私作ろうか?」と旦那に言うと、
「ただでさえ年末は慌ただしいのに、バタバタされると落ち着かん。
年末年始は出来るだけのんびり構えててくれ。金で解決できることは
解決したらいいねん。」と却下食らいました。

・・・でも、クリスマスは特別料理を所望され、献立リストが既に
手渡されているよ・・・。

38 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 17:09
>>37
なんか羨ましいぞ。
クリスマスも献立考えなくていいし。 いいな〜。

39 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 17:47
今年は仕事も無くなったからクリスマスもおせちも作ろうかなと思ってる。
思っただけで終わる可能性もあるが。

40 :名無しさん:01/11/26 17:48
今度の正月は、通販で有名料理店(築地田むら・・・etc.)
のおせち料理を買って食べてみようと思います。おすすめの店
はありますか?

41 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 20:47
ウチは普段から食事に、なます・黒豆・煮しめ・昆布巻きなどが出るので、
おせちになってもあんまり普段と変わらない感じ・・・

42 :37:01/11/26 21:36
>38
でも、クリスマスになんでか飲茶作れっていうんですよ・・・。
折角ここで覚えたトリはむをつくってやろうと思ったのに、意欲が
萎え萎えです。
>40
うち(旦那実家)は吉兆のおせちを買っています(値段は不明)。
結構おいしいです。百貨店で出てるようですが通販はしてるかな・・?
ちなみにうちの母親の実家は昔からなだ万のおせちを頼んでいました。
お正月に遊びに行くと出されましたが、母の作るおせちよりおいしいと
(あたりまえか)内心思いながら食べてました。

もしかして私の周囲って、昔からおせちを家庭で作らない派が多い?
ちなみに作らない派は自営(商店から会社経営まで)の家で、作る派は
勤め人の家です。やっぱり、自営は時間(手間)をお金で買う発想なの
だろうか?

43 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 21:43
作るの好き。
結婚前、実家でも作ってました。
なんかこう、「年末〜、正月〜!」という気分が盛り上がるのが良くて。
自己満足といえばそれまでなんだけど…。

44 :ぱくぱく名無しさん:01/11/28 08:53
母が、昔ながらのおせちを作るので、
私は今風のを作って交換するつもりです。

45 :ぱくぱく名無しさん:01/11/28 09:27
黒豆は1月15日ぐらいに半額シールがついたのを買う。
鳥はむ、やるよ〜!!

46 :ぱくぱく名無しさん:01/11/28 17:10
黒豆?
夜寝る前に、レシピの材料全部鍋に入れて、100度のオーブンで50分にセットすると、朝には出来てるよ。

47 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 16:58
類似スレたっちゃったので、一度ageまする。

48 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 06:46
>45
鳥はむって何?
おせちなの?

49 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 07:08
伊達巻さえあれば満足ですが、なにか?

50 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 07:45
母の作った昆布巻きがあればいい。
市販のあんなちぃちゃな佃煮じゃないぞ。
完成サイズは直径2〜3センチ、長さ13〜4センチ。
中に煮干1本。他に同じサイズのごぼうは単独で。
うちで一番大きななべにいっぱい煮て、大晦日から食べ続ける。
何がいいって、美味い上に、便秘も一発で治るぞ。

51 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 07:47
>>48
スレ探してごらん。
作りたくなるよ。

52 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 09:22
>51
さんきゅー、みたよ。
でも、おせちじゃないじゃん(w

53 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 09:26
>50
昆布巻きいいな・・・
うちは、昔は作ってたけど、
母が病気で海藻類食べちゃいけないから作らなくなっちゃった。
市販のものっていまいちなんだよね。

54 :45:01/12/01 13:18
>46
いや、作り方知ってるけど豆一袋買うと高いじゃん。
たくさんほしいわけじゃないし。
だから、もう煮上がったのが少しのほうがいいの。150円ぐらいになるの。

>48
丸く成型してスライスしたら、ちゃんとオードブルになるから
ハレの舞台も充分こなせると思うよ。
最近のおせちの予約チラシとかには、似たようなの入ってるしね

55 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 14:04
うちは正月は必ず塩漬けのタンを作っていたんだけど、
今年はさすがにちょっとやめようと思う。
でも、鳥じゃちょっと見劣りするからな・・・
さーて、オードブルどうするかな?

56 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 14:33
いくらのしょうゆ漬け(柚子釜入り)
かずのこ(下ごしらえして出汁にひたす)
紅白なます
田作り
牛肉の八幡巻き
くらいはつくってるけど、あとはみんな買って
くる。
正月はおせち以外にもすき焼きとかなべとか
食べるしあんまり種類作っても食べきれない。

57 :。。。:01/12/01 14:39
毎年伊達巻はつくってます。チーズー入りです。
今年は錦卵にも挑戦の予定

58 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 17:09
>>57
作り方教えていただけませんか?

59 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 20:25
よくスーパーの惣菜で売っている、チキンの中にごぼうが巻き込んである奴、
うちで作れないかな。
子供たちおせちのごぼう巻き嫌いなんだけど、あれだったら食べるので、
かわりに作ってみたい。
鶏ハムは入れます。あと、豚ハムも。
ローストビーフより安上がりで、安心で、しかも(゚д゚)ウマー

60 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 20:26
↑ごぼう巻きではなく、昆布巻きの間違いでした。

61 :。。。:01/12/01 21:02
チーズ入り伊達巻
卵2個、はんぺん半分、砂糖大匙1、みりん大匙1、だし汁大匙1をミキサーにかける
薄く油を引いたフライパンで弱火でふたをして焼く
途中でサイコロじょうに切ったプロセスチーズを入れる
すだれで巻いて出来上がり

錦卵←これは作ったことがないので味は保証しません
卵10個をゆで卵にする
白身と黄身にわけて、白身に砂糖70グラム黄身に100グラム混ぜ
まきすにふきんをひき黄身を広げ白身を乗せて巻く
レンジ強で3分チン!

62 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 00:00
>59
「鳥 八幡巻き」で検索すれば沢山ヒットするよ。
一応私が知っているやつ↓
http://www.national.co.jp/recipe/hhc/range/ra_024/

63 :59:01/12/02 01:41
>62さんありがとう。
「鳥の八幡巻き」というのね。
名前すら知らなかったから、勉強になりました。
m(._.)mアリガト です。
おせちの前に1度チャレンジして見ます。

64 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 02:30
八幡巻きじゃないけど、簡単な巻き物もあるよ。
鶏もも肉は巻きやすいように切り込んで筋を切って、厚いところは
開いて均等にし、塩、胡椒をまぶす。(皮はフォークで何ケ所か刺しておく)
そこに茹でた人参といんげんをのせて巻き、ラップできっちり巻く。
両端はゆるめにして蒸気が逃げるようにしておくといいです。
そんでレンジで5〜7分ほどチンして放置プレイで冷ます。簡単でしょ?
汁がいっぱい出るので皿に乗せてね。もっと綺麗に成形したいなら
凧糸で巻くといいよ。大きさによって火の通りが違うので、加熱時間は
加減して下さい。

65 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 15:05
夫婦ふたりだけなので、作っても買っても量が多すぎて困ってしまう。
だし巻き卵ときんとんくらいは作るけど、黒豆とかまぼこと伊達巻は買ってくる。
でも、黒豆もかまぼこも普段すごーく安く売ってるのに、
正月前になると文字入りかまぼことか、やたら高くなるのにウンザリ。
市販の伊達巻は甘すぎてあんまり好きじゃないから、>>61さんの
レシピで挑戦してみようかな。

66 :58:01/12/03 23:08
>>61
亀レスですみません…
レシピありがとうございました。
さっそく作ってみま〜す。(^○^)

67 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 23:13
八幡巻きはやっぱり牛肉だと思う。

>>65かまぼこは赤白両方そろえるともったいないので、
うちでは赤かまぼこだけ購入して、切ったかまぼこの
赤い部分に切り込みを入れ、さらに赤い部分の真ん中
に切り込みを入れて、おでんのこんにゃくのように
切れ目に端をくぐらせる。こうすると上から見たとき
白と赤両方の色がでるので節約になる。

68 :ぱくぱく名無しさん:01/12/04 00:30
昨日筑前煮をつくり
それとなくおせちの旨煮ににむけての
ウォーミングアップ(?)を始めました。
少食の大人4人暮らしの我が家、
今年は近所の中華料理屋さんの「中華おせち」二人前1万円也を
口取り兼オードブルとして予約。
でもやはりお正月は旨煮。これと雑煮だけは手をかけて作ります。

69 :ぱくぱく名無しさん:01/12/04 09:54
手作りにしても出来合いにしても、ここは主婦の見栄張りスレッドですか?
主婦ってどうして見栄張らなきゃ生きていけないんだろう。やだねえ。

70 :ぱくぱく名無しさん:01/12/04 10:08
家族数が少ないと結局のところ余っちゃうし、時間はかかるし、無駄だね〜。
だいたい、お節料理を3日間も3食とも食べてるところってあるの?
お正月は憂鬱だわ・・・。毎度同じ食べ物見て、ストレス溜まっちゃう!!

71 :ぱくぱく名無しさん:01/12/04 10:12
正月に見え張らないでどうするの!

72 :ぱくぱく名無しさん:01/12/04 10:20
意味ないよ!頑張って作っても子供は『カレー食べたい!』とか『ハンバーグ食べたい』とか
元旦の夕方には言ってるもん!!
主婦は、正月にしか見栄を張れないの?
もっと色々あるじゃない?!気合入れて作らないと駄目な日なんて。

73 :ぱくぱく名無しさん:01/12/04 10:52
別に主婦じゃないけど、正月にはお節でしょやっぱ。
3食は食べないけど(っていうか三が日はたいてい2食だ)、夜は別の主菜つくって
おかずにして、一応三日間は食べるよ。
小さい頃はきんとんぐらいしか楽しみなかったけど、今は好きだな〜。
昔と違って自分の好きなように詰めて食べられるからかも。

74 :65:01/12/04 20:37
う〜ん、おヴァカなもんでイマイチ想像がつきません。
手綱こんにゃくは分かるんですが・・。もう少し説明プリーズ。

75 :65:01/12/04 20:37
あ、↑は>>67さんに対してでした。スマソ。

76 :67:01/12/05 06:41
>>74
わかりずらい説明でスマソ

かまぼこをまず1cmくらいに切り分けます。
側面からみると、上の赤い部分と白い部分が見えます。
赤い部分にそって(このとき白いところ2〜3mmの場所が
ねらい目)包丁で切れ目を入れていきます。
イメージとしては赤い部分を取り除くような感じかな。
全部切ってしまわず、3〜5mm残したところでとめてください。
そうすると赤い色がついたところだけ(白いところ2〜3mmを
含めた赤いところ)ぴらぴらしているはずです。
ちょうど皮付きりんごでつくったうさぎたんのような感じといえば
お分かりいただけるでしょうか?
そのぴらぴらしている赤いところを手綱こんにゃくを作る要領で
真ん中あたりに切込みを入れてねじりをいれます。
ねじりを入れたら、赤い部分と残りの白い部分をあわせて出来上がり
です。
お分かりいただけましたでしょうか?

77 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 09:54
正月は やっぱ 雑煮 お節 が無いと いや。
子供も最初からそういうものだと思ってるから
正月から アレが食べたいこれが食べたいなんて言わない。
初詣は行かないけど‥

78 :65:01/12/05 12:50
>>76
あ゛〜〜、分かりました〜!なるほど、目からウロコです。
白赤2本もかまぼこ買う必要ないですね。
さっそく今年は赤1本だけ買って試してみることにします。
ありがとうございます!

79 :59:01/12/09 00:32
鳥の八幡巻き作ってみました。
教えてくれた方有難う!!
(゚д゚)ウマー・・・感激しました。
レンジでやったんですが、楽でおいしかったです。
お正月が楽しみだ。

80 :ぱくぱく名無しさん:01/12/09 01:15
皆さんの正月食費予算は???
うちは家族4人(大人2人と子供2人)で3万円です。
蟹が食えるかどうかの瀬戸際・・・(^^;

81 :ななしさん:01/12/10 01:29
有名料理店のおせちセットをデパートか通販で買ってみよう
と考えています。おすすめの料理店があったら教えてください!

82 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 01:53
ウチは殆ど全部作ってる。折り詰めで幾つか買うのもあるけど。
伊勢海老のお頭付きとか、伊達巻、かまぼこなんかは買う。
家で作るのは、栗金団、ごまめ、ぼうだら、酢ごぼう(レンコン)、くわい、
なます、黒豆、煮しめ、数の子など、一般的な御節はほぼ網羅してると思う。
あとは豚の角煮とかも作ってるね。勿論雑煮も。
勿論御節は3段重くらいになってる。ちなみに4人で食べるんだけど。(w

毎年のことながら、ウチの母親はマメだなぁと思う。

83 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 09:35
>80
うちは、普段の食費プラス1万でおさえるつもり。
大人2人だし、洋風おせち(おつまみ?)だから食材使い回しがんばる。

84 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 12:04
>>81
バーカ、板違いだよ。
悔しかったら手作りしてみろこの手抜き女。

85 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 13:07
やっぱり、伊達巻は、自分ちで作ったほうが美味いね。

86 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 18:25
>84
女とは限らないだろw

87 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 00:40
>>81
年末恒例の日本直販の真空パックのお節ってのはどう?(w

88 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 11:17
今年はおせちはデパ地下で買うことに決めたけど、
どこのお店がうまい?予算は1万円〜2万円です。

89 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 11:20
88だけど81とダブった。
煽られるな、、逝ってきます。

90 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 00:08
子供がおせち嫌いで夫婦揃って酒飲みな我が家のおせち料理は
・鳥の八幡巻き(ごぼう、人参、インゲン)
・煮豚と煮卵(2日目の昼にラーメンの具にも使う)
・普通の蒲鉾(子供用)と大人用に板わさ
・栗きんとん(子供が唯一好き)
・ローストビーフとマッシュポテト(これにグレイビーソースをかけると(゚д゚)ウマー)
・海老のチリソース
・だしまき卵
・牛肉とレンコンの金平
・・・青みが足りないのが悩み・・・。
おせち嫌いの子供も食べてくれるような野菜を使ったレシピきぼーん。

91 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 01:14
>90
そうね、そのレシピーじゃ子供がかわいそう、、、もうちょっと考えてあげてね

92 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 01:51
今日スーパーいったら、栗の甘露煮が安くなってた。
うー、きんとん食いたい。お正月まで待てないよー。

93 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 19:38
>90
うちの子(5歳)だったら、煮豚と煮卵、蒲鉾、ローストビーフにポテト、海老チリは
食べるな…。悪くないメニューだと思うけど。
お節にはもともと青物はあんまり入らないし、野菜は根菜が基本だよね。食べて欲し
いが、子どもはあんまり根菜食べない。
かぼちゃの煮たのとかはどう? マッシュにして茶きんにすると彩りもきれいでなか
なかいける。ニンジンも同じ手を使うこともあるな。
あとは、ほんとに添え物になっちゃうけど、冬においしいブロッコリーあたりかね。

94 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 03:01
>90
ロースとビーフの付け合せにサラダとか温野菜を添えたらいいんじゃない?

別に子供にかわいそうなメニューだとは思わないけど・・・
子供っていっても好みはそれぞれだしね。

95 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 05:51
うちでも、年々、簡略化するようになってきましたね。
今年はもう、これさえあらばいいリスト
数の子、棒ダラ、酢ゴボウ、黒豆、野菜の炊き合わせ(やつがしら、干椎茸)
紅白なます(柚子の細切も)

大晦日に、以上の下ごしらえして、夜はお節の重箱に入りきらなかったのを
お酒でつまみながら、最後に年越し蕎麦、
正月にお節の重箱詰、お雑煮

96 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 07:42
>90
伝統的な「おせち」からは外れてしまうのでしょうが、
うちの母の実家では毎年お正月には「柚子の砂糖漬け」が並びます。
作り方は簡単で、柚子を皮つきのまま透けるくらいにごくごく薄くスライスして
器にいれ、砂糖をたーっぷり(山盛り状態)かけてラップ。
その状態で1〜2日ほど冷蔵庫で寝かします。
「レモンの蜂蜜漬け」みたいな感じだと思って下さい。

さっぱりした甘さと香りで、私が子供の頃はお正月料理の中で1番好きなものでした。
自然に出てくるシロップはお湯やお水で割って飲んでも美味しいです。
これのせいで、私の「お正月」のイメージ=「柚子の香り」になってますが(笑)

よろしかったらお試しくださいませ(^^

97 :96:01/12/16 07:48
追加〜

うちの「たつくり」は煮ないでレンジでチン♪しただけのものでした。
あの甘辛い味付けが子供たちに不評だったせいらしく(^^;
レンジにかけただけのたつくりは、パリパリしてスナック感覚で
食べる事ができました。
結構あとを引くので、量を食べる事ができ、カルシウム補給になって
良いかとも思います。

それにしても、
私が子供の頃と、今の子供の好みってやっぱり違うのかしら?
自分に子供ができたら食べてくれるか不安〜…

98 :96:01/12/16 07:52
…って、私が書いてるのって全然「野菜」じゃないですね。
失礼致しました…(>_<)

取り合えず野菜モノと言う事で
うちのお正月野菜は何故か「筑前煮」でした。
レンコンのシャキシャキ感が私を含めた兄弟たちには人気でしたよ。

99 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 19:36
はじめてさば寿司に挑戦する友人に質問されました。
「鯖って生さばだよね」

塩さばだと思うのですが・・・。

もしかしてどちらでもいいのでしょうか?

100 :96:01/12/16 19:48
>99
しめ鯖を使うと思ってました…(作ったことが無いのでわからず)
本当はどちらをつかうのでしょう?
私も知りたいです。

101 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 21:32
>>88
デパ地下で予算が1万〜2万って!?
くすくす、あなたデパート行ったことあるの?
小規模なスーパーだって1万2万のおせち売ってますよ。

102 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 21:32
>>99
塩鯖って、まさか干物(文化鯖とか)の鯖じゃないよね?それを酢で締めて作るなんて考えてないよね??
普通は、新鮮な生の鯖を買ってきて三枚におろして作ります。(よろしければレシピ書きますが)

103 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 21:40
>102
http://www.e-kyoto.net/aji/haru04.htm
塩鯖って書いているよ

104 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 21:48
>>102
京都の錦にはきずしに出来るような上等の塩鯖も売られています。
1匹2000円程度〜

105 :102:01/12/16 21:49
>>103
うぇ?ほんとだ・・・???でも、塩鯖って丸で売ってるもんなんですか?
(103さんが提示したHPでは3枚におろすとかいてある)
生鯖をおろして、塩をふるものだと思っていました。
私のレシピはベ○ーホームのものなんですが・・・。
でも、私の勘違いだったらごめんなさいです。

106 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 22:00
しめサバは 生鯖でも塩鯖でもどっちでもできるyo。

生鯖の脂の乗ったのは見つけるのが難しい。
しかし 塩鯖は脂が乗りすぎてイマイチ。
ムズイところだね。

あ! 生鯖でも一度冷凍した方がいいよ。
アニちゃんがいると怖い。

107 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 22:05
>>105
私は京都在住なのですが、塩鯖は丸のままで売られているのが
普通だと思っています。104さんが御指摘のように錦市場では
1匹で2000円程度から。半身でも売られています。
それで鯖寿司を作ると美味しいです。

108 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 22:12
>>106
塩鯖だから脂がのりすぎというのはおかしい。
確かにノルウェー産は脂が過剰だが、国産なら過剰ではない。
更に生鯖を一度冷凍するに至っては暴論であり、わざわざ不味く
するようなものだ。冷凍したければ塩鯖にしてからにするべきで
あろう。

109 :106じゃないけど:01/12/16 22:39
>>108
冷凍だけど、不味くなるのは承知で、それでも寄生虫にやられるよりは
マシだってことだろ。

塩サバにしてから冷凍するほうが味が落ちないというのは、本当かい??
私は較べたことが無いからわからない。

110 :102:01/12/16 23:25
>>106-107
勉強になりましたです。じゃあ、そのまま三杯酢につければいいのですね。
冷凍の件ですが、ベ○ーホームのレシピにも、アニー予防の為
「しめ鯖を作った時点で2日間冷凍しろ」とあります。

111 :おせち ◆JZGN69Cg :01/12/17 02:28
テスト

112 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 08:22
狂牛スレでレス着かないので、こっちで聞いてもいいでしょうか?

今年の正月は、主人の両親が遊びに来て下さる予定なのですが、
ゼラチンを避けているようなのです。
おせちの紅白かまぼこの代わりになる、彩りのいいものって
何か無いもんでしょうか? ちょっと思いつかなくって、困ってます。

113 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 08:31
http://www.sex-jp.net/dh/03/

114 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 08:40
>112
作ったらどうかな。すり身と小麦粉だけでできますよ。
ネットを検索すれば作り方が出てきます。
赤い色はたらこを入れてみるとか、食紅を使うとか、
鮭の薄切りを貼り付けてから蒸すとか。

115 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 10:35
>114
その手があったか。鮭とたらこは気付かなかった。ありがとう!

116 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 17:44
蒲鉾の代わりに、とまでは行かないけど、実家ではいつも紅白の寒天を作ってた。
紅はりんごを煮てジュースを取ったので、白は牛乳寒天。
煮豆が好きじゃないので別の甘味を、ということだったらしい。

117 :るり:01/12/18 19:04
>116
りんご羹良いですね〜
うちは薄切りで入れます。華やぎますよね。

118 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 12:52
新婚の私はちょっとずつおせちの練習をしてます。
今日、生まれて初めて黒豆を炊いたら、ふっくらピカピカ芸術豆が出来て感動!
したので、レシピ書かせて下さい。皆さんそれぞれレシピお持ちだと思います
ので、他にもいいのがあったら教えてほしいです。

(黒豆100グラムあたり)
1・水500ml、砂糖100g、醤油大さじ1強、重曹少々を煮立たせて冷ましておく
2・洗った黒豆を1に入れて一昼夜放置
3・中火で炊いてあくをすくう
4・落し蓋をして、ごく弱火で3〜4時間炊き、火を止めて冷めるまで放置
※豆が空気に触れないようにしっかり落し蓋、ときどき差し水をすること。

(ここでレシピの話してよかったっけ?)

119 :ぱくぱく名無しさん:01/12/25 09:43
age

120 :ぱくぱく名無しさん:01/12/25 20:22
>>118
レシピありがとー
私も作ってみたくなりました。頑張ろうっと☆

121 :ウチはこんな感じ(安す〜:01/12/27 11:51
材料:餅、大根、サツマイモ、人参、鶏肉、豚肉、しいたけ、ミカン、みつば、椎茸、竹の子、
 卵、はんぺん、昆布、かんぴょう、コンニャク、レンコン、ゴボウ、竹輪、ブリ、
出来るもの:雑煮、きんとん、松風焼き、鶏つくね、焼き豚、とりの八幡巻き、伊達巻、
 光琳の松卵、若鶏の山椒焼き、鶏肉の竜田揚げ、昆布巻き、煮しめ、手綱こんにゃく、
 切竹竹輪、梅人参、末広筍、紅白なます、酢れんこん、たたき牛蒡、ブリの照り焼き

122 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 13:17
今年はヤフオクで大きな重箱も手に入れたし、頑張って作るぞ。
子供でも喜んで食べてくれるものってむずかしいよね。
それが一番の悩みなんだけど、やっぱしから揚げとか揚げ物系に偏っちゃい
そう。でも冷めたら美味しくないんだよね・・・。
あ、鳥の八幡巻ってどのくらい日持ちしますか?

123 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 13:31
>122
ちびさん好みは手強いですよね。
煮物でも、チョト中華風にしてみるとか、酢の物も酸味控えて
甘味を少々増したりすると、良さそうです。
あとは、面倒だけど形を可愛くしてあげると、苦手にも
手を出してくれますね。(型抜きとか串とか)
八幡巻は、手作りであれば冷蔵庫で3日以内くらいかと。
味付けの濃さによりますね。

124 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 13:42
>>123
ありがとう。八幡巻は12/30に作る予定です。
ということは2日くらいまではもつよね。

煮しめの人参星型に抜いてみようかな。

125 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 14:21
いつもできあいの物だけど、
ここを読むとそうはイカンなと思いました。
煮豆と煮物くらいは作ろうと思います。
118さんのを参考にします。

126 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 15:18
すす、すごい。ちゃんとおせち作る人、沢山いるのね・・・
うちは特に普段と違うものといったら数の子くらいだな。。。ウツ

127 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 17:56
実家のおせちを妻に頼んで再現してもらってます。
だけど筍とアスパラのキンピラのみレシピがわからない。
どなたかご存知ないでしょうか?
おふくろは既に他界していて聞けないのです。よろしくお願います。

128 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 21:21
今おせちに何作ろうか考えてるんだが、正月には親戚の子供たちも来る。
当然おせちは子供はあんまり食べたがらないし、かといってオードブルとか作るのも正月らしくない。
と言う事で、おせちにちなんだ食材で子供も食べやすいような料理って何かない?

129 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 10:11
ない!

130 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 10:44
栗金団とか、黒豆なんて甘いから、子供も好きなんじゃない?
あと、ローストビーフはやめといて、焼き豚とかもお重に入れれば
立派な御節でしょ。
あと、ダシ巻き玉子とか。
御節のなかでも子供の好きなものなんて、たくさん有るような気もするけど???

131 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 11:36
ちょっと話題とずれますが、
うちの子どもは お節が好きです。今小6と小4ですが、
作るところから手伝ってもらって、
岩石卵や きんとん(実はスイートポテト)など
もう 任せきりで大丈夫。 重詰も 相談してつめます。
こどもも喜ぶし、 私も助かってます。 (自慢ゴメソ)

132 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 11:41
ガイシュツだけど、
今年は鳥はむの黄金スープで雑煮をつくるよ。
ウチは関東風なので丁度イイ。

133 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 12:24
>>131
>岩石卵

それ、どういう物なんでしょうか?
教えていただけたらありがたいのですが。

134 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 13:03
定番おせちで美味しいと思うものは一つもないのです。
でも縁起物なので食べた方が幸せな1年が送れるかも…

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