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イルカの季節がやって参りました

1 :ぱくぱく名無しさん :01/10/18 02:15
近所にこの時期並ぶんだけど、どーしよーもなく劇マズ。
誰か美味しい調理方法を教えてください。

2 :1:01/10/18 02:15
とりあえづ生姜を利かせた鍋で煮たら皮がクレヨンみたいな味に・・・。

3 :ぱくぱく名無しさん :01/10/18 03:12
生姜とイルカでクレヨンか。勉強なた。

4 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 03:16
クレヨンの味って解らないんだけど・・・喰ったコトあるのか?

5 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 09:52
干してから煮るんじゃなかった?

6 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 10:34
赤身なのかな?
って、皮食べれるの?
ウチでは、水で煮こまず、タップリの日本酒・ニンニク・生姜
ゴボウ・味噌で煮込むよ。

7 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 10:50
皮は、たまに見かけるけど鯨の皮みたいに厚い脂身と一緒に
切り身になってるな。
うちも味付けは6の人と同じだよ。クレヨンっていうかタイヤみたい。
タイヤは食べた事無いけど。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 11:54
カンガルー肉まじゅいよぉー

9 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 16:31
>1
静岡方面にお住まい?
静岡のかたのレシピを拾ってみました。
血抜きを念入りにするのがポイントのようです。
レバーのように、氷水に30分とか、前の晩から牛乳に浸して冷蔵庫
とかお試しになってみては。
個人的には未知。チョト食べてみたい鴨。
最近スーパーで見かける「サメ肉」も、扱いは同様かなぁ・・・

1.下ごしらえ。
 血抜きをしっかりやることですね。水にサラしておけばよし。
2.その他の野菜。
 アク抜きしたゴボウ、人参、こんにゃくを、適当な大きさに
切ります。笹ガケにしたり、乱切りにしたりいろいろです。
3.イルカと野菜を煮る。
 味付けは砂糖(みりんじゃないらしい)、醤油、塩適当。
ダシは特に取らない。煮込み時間も適当。
 冷えてから食います。

10 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 17:44
>イルカの季節がやって参りました

やって来てるかあ?

11 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 17:58
なごり雪?

12 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 18:42
>>6
イルカ、もう3年近く食べてないですね。
自分で料理したことはないですが、よく食べました。
皮はベーコンみたいに炒めて油を取ってたようです。
あと煮物ではないですが、生姜焼きもおいしかったです。

>>10
今は害獣駆目的でしか捕獲できないようですが、
資源として捕獲する際には禁猟期間があるようです。

13 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 18:54
種としては イルカと鯨は同じなのよね。
違いは 単に大きさだけ。

やっぱ 一番はから揚げやカツレツでしょ。
脂のないところは 煮ると固いから。

14 :1:01/10/19 02:24
レス沢山ありがとうございます、感激です。

>>3 >>4
なんとなくイメージですが、クレヨンっぽいです。
てか、咀嚼した瞬間に熱いものがこみあげてきました。

>>5
しわしわの肉がゴマと一緒になっている「イルカのミリン干し」ってのも目撃しました。
怖くて買えませんが・・・。

>>6 >>9
やはり「素材の味を生かして」的な発想は死を招きそうですね。
冷やしてから食べる・・・参考になります。

>>7
皮と一緒に煮込むのですよね・・・?

>>10
確実にやってきてます。「今が旬、ふっくらやわらかい」とかゆーPOPも目撃されてます・・・;

>>12
塩胡椒ソテーは先輩の友人が試しました。
結果は・・・。
煮物、焼き物双方とも、「生姜」などの風味の強いものが肝っぽいですね。

>>13
カツレツという手も考えてみます・・・。

ちなみに近所の某西友で1パック598円の30%引きでした。
近く買ってこようかと・・・。

15 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 22:28
伊東のイルカ漁は季節を告げる風物詩でした。
イルカを浜に追い込んで頭をボカボカ・・・って、こりゃひでえな。

ゴンボとニンジンと一緒に味噌で炊く料理。冬になると毎日、毎日。まずかっ
た〜。イルカを守ろうと子供心に思ったもんでした。

16 :ぱくぱく名無しさん:01/10/22 22:44
鯨の内蔵に基準値を遙かに越す水銀が見つかったそーなので、
鯨に近いイルカもお気をつけあそばせ。

17 :1:01/10/22 23:34
>>15
かなり残酷なのですね。
とりあえず兜煮とかはとてもじゃないけど食えないと思いますが・・・。

>>16
食物連鎖の頂点のほーにいる生物はおしなべてダメっぽいですね。
むー、まだ買うのためらってます・・・。

18 :ぱくぱく名無しさん:01/10/23 03:40
本当にイルカ食うの?
俺はOffice2000のカイルたん萌えなのでとても食えないでしょう。

19 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 13:01
うまいよ。
色々試したけど、結局は獣肉なので血抜きがポイント。
これは他の獣肉でも一緒だね。
味噌煮も良いけど、醤油煮も良い、生姜はどっちにも入れるね。

牛乳で臭みを取った場合は、ステーキでもおいしい。
お勧めは揚げ出しだね。

ちなみに、皮は食べないし脂肪は苦手だ。

20 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 23:20
>>14
イルカのみりん干し。。。。ジャーキーみたいなもんだよ。
軽くあぶると肴に良いよ。
俺は伊豆で買った。
あの黒い肉を買うのには勇気が必要。

21 :20:01/10/25 23:24
>>16
ところでPCBとプリオンってどっちが怖いんだ?

22 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 00:12
私の家ではイルカは味噌煮です。おいしいですよー。
血抜きして、コンニャクと生姜と一緒に赤味噌で煮込みます。
もちろん お酒と砂糖は欠かせません。
イルカは単なる食材としか考えられません。

23 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 18:34
いるかの切り身は恐くて直視できない…。
最初は、イルカっていう名前の魚かと思った。
そんな私は東京出身、現在静岡在住。

24 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 18:44
>>15はほんとにとるとこ見た?
伊東の漁はもっと残酷なはず。くちばし?をつかんで首を切る。
でも”ゴンボ”は伊東の人間臭いな・・・
料理と関係なくてスンマセン。

なにしろ鮮度が落ちるといきなりまずくなる肉だと思う。
血が肉に回ると血抜きしても臭いのでなるべく新鮮なものを。

中学生の時、イルカのみりん干が弁当箱に入ってたときは萎えた・・・

25 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 18:58
ああ、イルカ。幼いころの思ひ出の味だ。子供心にはおいしいとはとても思えなかったが、今でもまれに食うよ。
ちなみに家では味噌味の煮付けと、湯引きを酢味噌で食うというのが定番だった。

伊豆に逝って、漁師にちょっと話を聞くと、「この港もシーズンはまっかに染まったもんだ」とか思い出話を語ってくれる。おれ、そのへんの生まれだから、別に残酷とかそういう感じはないな。

26 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 19:02
わーい、2ちゃんにもイルカ食べる習慣のある人いたんだー
イルカ(゚д゚)ウマーだよね!

27 :1:01/10/28 20:04
とりあえづ隣人が料理してました。
から揚げを試してみたらしいです。
しょうが+醤油+剣菱(お酒)で30分くらいつけたのを、市販のから揚げ粉にまぶして揚げてみたみたいです。

最初に煮て血抜きしたものと、血抜きせずにつけ時間を1時間くらいにしたものの2パターンを試してみました。
煮て血抜きしたほーが美味しかったです。比較級ですが・・・。

もとからさいころステーキ状に切ってあったので、そのまま揚げたのですが、脂身の部分はキツかったみたいです。
ので、スライスして食してみた所、なんか「いくら」みたいな味がしました・・・。

独特の匂いが廊下まで漂ってくるし、妖しい味のレバーみたいな食感なので、あまり美味しいものとは言えません・・・。

結論:根性試し用食材?

以上

28 :ぱくぱく名無しさん:01/10/28 20:42
え、イルカって食えるの!?
売っているところも見たことないよ。
今初めて知ったよ。
(当方北海道十勝生まれ育ちで現在札幌市民)

29 :ぱくぱく名無しさん:01/10/28 21:04
小名浜と那珂湊では売ってた。

30 :15:01/10/28 21:37
>くちばし?をつかんで首を切る
そーか。昔のことだから忘れてたっけよ。
季節になるとテレビか新聞で流れてなかったっけ?
ほのぼの調で「今年も伊東でイルカ漁が始まりました」てな感じで。

しかし、イルカの味噌煮なんて呪われた料理、我が家だけかと思ったら、静岡県下
一円なのね。伊豆が中心だと思うけど、この場を借りて問いたい、一体どこらへん
まで広まってるんだろうか?とりあえず我が家は清水。ここらへんがイルカ食文化
の西端かな?

> 脂身の部分はキツかった
 でしょ?

31 :ぱくぱく名無しさん:01/10/28 22:50
イルカをおいしく食べるこつは
牛蒡と一緒に煮ることだよ

伊豆で有名なのはアラリだろ
海豚のタレは今でも売ってる

32 :ぱくぱく名無しさん:01/10/28 23:14
イルカ食うのー!?
いや、非難してるんじゃなくて好奇心でびっくり。
東京でも買える?

33 :22:01/10/28 23:29
>>30
私 静岡よ。

34 :23:01/10/29 08:07
>30
私も静岡。伊豆ですよ。

>>32
一概にはいえないだろうけど、普通のスーパーでは
売って無いんじゃないかな。
東京に住んでるときは見たこと無かった。

35 :22:01/10/29 10:58
>>32
静岡市内ではスーパーで当然のように売っています。でも東京はないかもしれませんね。
イルカ漁ができる地域に多いのではないでしょうか。

36 :ぱくぱく名無しさん:01/10/29 11:12
うちは神奈川県西部、山北町ですが
イルカの味噌煮、知ってます。
イルカはスーパーでたまに売ってる。

37 :ぱくぱく名無しさん:01/10/29 12:15
焼津住民はイルカを食べるのかって、聞くまでもないような気がしますので、
藤枝、島田、金谷・・・浜松の方に質問。イルカ、食べます?

小田原の方、イルカ食べます?

38 :1:01/10/29 18:42
沼津です。
スーパーの目立つ位置にでかでかとPOPが置いてあったりして鬱。
でも店員も調理方法知らなかったりして・・・。

加工日が売ってる当日だったりするのですが、やっぱり朝に捕まえて速攻バラして売っているのでしょうか?(汗

39 :ぱくぱく名無しさん:01/10/29 19:16
君が〜去った〜ホームに残り〜落ち〜ては〜融ける〜雪を〜見ていた〜

40 :沼津人:01/10/29 19:25
>>38
正しくは日がのぼる前に釣って速攻ばらして
売っているって感じかな。鮮度が命だからね。
しかし、西友は高かった。>>1さんどっか安くていいお魚
やさん教えてよ。(こんなところで失礼)
明日にでもおいしく出来たレシピ紹介します。

41 :ぱくぱく名無しさん:01/10/29 21:42
>>39
食べられません。

42 :ぱくぱく名無しさん:01/10/29 22:54
イルカってカジキマグロみたいにルアーで釣れるの?
引きは強い?

43 :ぱくぱく名無しさん:01/10/30 10:49
湾に追い込むんじゃなかったっけ?

伊豆人の回答求む。

44 :沼津人再び:01/10/30 12:50
イルカは肉と油を分け、切る。皮が嫌いな人は
皮も取り除く(皮が好きな人はどうやら通?!らしい。)
油と肉の間にあるすじは硬くなるので取り除く。
肉の部分はたっぷりのお湯で一度ゆでこぼす。
油の部分はごく少量のごま油でざっと炒め肉も投入、
ささがきごぼう・ニンジン・大根の短冊切りと
たっぷりの千切りしょうがをくわえる。
日本酒(多めに)・出し汁(水でも可)を加えて煮こむ。
徹底的に灰汁をとりつつ小一時間。途中でみりんと
白味噌・八丁味噌で味を整える。仕上げに七味をパラパラ。
これで臭みは抜けてモツ煮こみ風の味になります。

・・・とはいえどちらかといううと季節の味という感じですかね。
何度も食べるものでもないかなっと(藁

45 :沼津人終了:01/10/30 13:03
えっっと、ちぎったこんにゃくを入れるのを忘れてました
それじゃ。

46 :ぱくぱく名無しさん:01/10/30 22:15
沼津人、名前欄がオモロイね!

47 :1:01/11/01 03:02
>>40
超ローカルネタですが・・・。
松長西友で時々30%引きです。
あとD2近くのエース、及びヤオハンにありました。
ちょっと離れたところでは、三島のエスポット、あと富士の楽市内西友にもありました。
富士の西友はちょっと休めカモ・・・1パック300円くらい・・・。

とりあえづ今年のイルカ料理は終了の方向で・・・。
2日くらい匂いが抜けないし<から揚げの

48 :1:01/11/01 03:53
すみません。sage忘れました・・・。

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