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大学いもが好きで好きでたまりません

1 :ーー:01/10/10 18:48
魅惑の大学いもですが、あまり上手に作れません。
コツがあれば教えてください。
どーしても表面のカリッが自家製ではうまくいかないし、
おいももぱさついてしまいます。
自分で作っておもいきり食べたいのです。

2 :ぱくぱく名無しさん:01/10/10 18:58
質問スレッド 4
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=999741056

さつま芋を使ったレシピ
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=1002542335

どっちかで聞いてほしかった

3 :ぱくぱく名無しさん:01/10/10 22:10
芋を選ぼう。品種,あるいは同じ品種でも栽培者によって質,
出来上がりが全然違う。お勧めは一番ホクホク系の
黄金千貫と言う品種。表面のカリッは確か2度揚げとか
じゃなかったかな。

4 :ぱくぱく名無しさん:01/10/10 22:20
sage

5 :ーー:01/10/10 23:17
>3さんありがとうございました。
二度あげは是非やってみます。
おいもの種類まではわからなかったです。
さげておきます。

6 :ぱくぱく名無しさん:01/10/11 02:46
芋が水っぽいべちゃ芋だとどんなに美味く調理してもダメです。
上に書いたのは例えば
http://www.rakuten.co.jp/yasaimura/283531/202089/
これも年内くらい。年を越すと大体どの芋もべちゃっとして
水っぽくなります。芋は堀立ての今の時期がホクホクしていて
一番大学イモには良いでしょう。ちなみに紫芋などは元々
ベチャッとしているので大学イモにはしないように。

7 :ぱくぱく名無しさん:01/11/07 20:20
あげます。

8 :7:01/11/07 20:22
ごめん!!
サツマイモスレの方をあげたつもりでした
当分自粛します。

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