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おしゃれなごはんの作り方教えて!

1 :カフェごはんに涙:01/10/03 21:32
友達が家に来るのですが、その子の家で随分おしゃれなごはんをご馳走になったので、私も「なにかもてなさなくては!」と思います。
おしゃれでそして簡単なランチメニューのレシピを教えて欲しいです!出来るだけどこのスーパーでも手に入る食材でお願いしたいのですが・・。

2 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 21:55
カツオのたたきでも買ってきてカルパッチョ風とかは?

おしゃれなごはんってメニュー案外普通。
盛り方を本とかで研究してごらん。

3 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 22:06
生春巻きなんてどうでしょ?
生春巻きの皮→水にさらしてもどす
レタス→手でちぎる
きゅうり→細く切る
ぶたももスライス→細く切ってナンプラー&酒をまぶして炒める
えび→ゆでて半分にスライス
すべてをきれいに巻く

たれ→酢、砂糖、レモン汁、ナンプラー、水、胡椒、唐辛子(粉末)
   をまぜる。


めんどくさいかな?

4 :H:01/10/03 22:10
http://www.hamq.jp/i.cfm?i=bigsunday

5 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 22:13
>2みたいに
カルパッチョはカンタンでオシャレに見えるね。
カツオ以外でもマグロ、鯛、ホタテ貝柱、タコもOK!
これは絶対に前菜に入れるべし。

6 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 22:33
手間はかかるけど手作りちまき。
以前うちで中華大会やったときすごく評判よかった。
竹の皮で巻くとさらに良い。作って冷凍しとけばすぐに出せるよ。
あとは中華風コーンスープかバンバンジーを添えるとちとおしゃれではないかと。

7 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 23:09
>1
おいくつですか?
学生とか、OLとか、主婦とかでよしとされるオシャレが違うのではないかと
おもいまして。
かけられるお金とか、手間とかも。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 00:52
友達に自慢したいのであれば、お洒落なメニューより、
“美味しいメニュー”を心がければ?
御洒落にするなんて、盛り付けの段階でどうにでもなる
ことだと思うけど。
手っ取り早く御洒落にするなら、雑貨屋でディスプレイ
している食器類をそのまま購入して同じようにセッティ
ングすればいいだけのこと。
だけど、味は人並みに仕上げておかないと、御洒落との
ギャップで“ものすごく不味い”というのを印象付ける
ことになるので注意。

9 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 01:25
クコの実とかディルとかナスタチウムとか
装飾用の青物を使い倒して
で、大きなお皿(黒っぽいのがよい)にちょこっと食べ物が乗っていると
妙にオシャレっぽくなるかも。
手間がかかるけど何日か前から用意しておけるのは
寒天寄せの類かな。色味のきれいな寒天を作って
いろんな大きさで丸くくり貫いて
そんでもっぺん透明な寒天に入れて固めるの。キレイっすよ。

10 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 01:44
ピラフ。
カレー粉で具を炒めて、炊飯器のごはんと混ぜるだけ。
パセリなんかで彩りをきれいにれば、手抜きお洒落。

11 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 01:52
パスタじゃダメなの?簡単だし、レパートリーも豊富。
ちゃんとしたチーズ使ったり、魚介使ったり、時間掛けてソース作ったり。
「カフェご飯に涙」さんだから、ちょこまかしたものを数種類の方がいいの?

12 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 02:33
同じ料理でも、出し方で全然印象が異なる。
出し方っていうのは、使う食器、料理の盛り付け方、テーブル
セッティングなどのことなんだけど。

たとえば、うちでは普通のスパゲティーでも、お客さんの時は
直径34cmのイタリアの大皿に盛って出して、好きなだけトングで
取ってもらうの。
これだけで、なんかお洒落なご馳走みたいに見えるのね。
見掛け倒しなんだけど(笑)。

個人の皿にコチャコチャ細工して盛りつけるのは大変だし、
レストランや料亭でプロがやってるでしょ。真似しても無駄。
大皿盛りはパーティーの感じが出るし、豪華に見える。
それに、何より準備が楽でいいよ。

13 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 02:37
そう!。大皿とか鍋ごと出すといい演出効果得られるよ。
赤緑黄をいれるとはなやかに・・・。
あと旬のものを使った料理はとりあえず失敗しないからお薦め。

14 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 02:53
>あと旬のものを使った料理はとりあえず失敗しないからお薦め。

旬のものは、本当においしいよね。
一人暮らしの男の人に色々出した中で、ただサンマを焼いたのが
一番感激された(^_^;)。確かに旨いんだけど。
でも相手が主婦だったら、まず喜ばないよね。

ま、お客さんの状況を良く考えて、ポイントを突くのがいいかも。
ちょっと、スレのテーマから逸れました。

15 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 05:41
おしゃれに出すって言うのはやっぱ盛り付けだよねぇ
上のほうで盛り付けでどうにでもなるって書いてあるけど

その盛り付けが"センス"の問題でしょう

プロはそれで金取ってんだから

16 :カフェごはんに涙:01/10/04 10:17
皆さんレス有難うございます!
料理板に昨日初めて足を踏み入れてスレッドを立てさせてもらったので、レスの質がすごく高く感じてしまうよ〜!
>2、5カルパッチョのソースは作るのか、売ってるのかも知らないんですよわたくし・・。
>3生春巻きに付け合せるものって何がいいんでしょうか?
>4どこをクリックしたらいいのか分からなくてスミマセン〜!
>6、9高レベルなものですね〜(ここの住人さんには普通なのか?)作る自身ナイデス・・。トホホ
>7主婦なんですが・・(汗)遊びに来る子も主婦だけど、まだ新婚さんの上に生活感の全くない人です。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 10:24
うむ。器と盛り付けだよねー<オシャレ

18 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 10:32
秋だから、きのこご飯なんて、どう?

19 :カフェごはんに涙:01/10/04 10:43
>8、12、13、15
そ〜なんですよね!はっきりいって盛り付けのセンスなしっっ!なんです〜(涙)
食器だってどんなのを買っていいのか全く思いつかないよ〜!「MUJIに売ってるただ白い器でシンプルに〜いや、殺風景かな?」と考えてはいるのですが。
>10ピラフ。いいかもしれない〜!簡単そうだ。。
>11パスタもいいですね〜。ソースもろくに作ったことがない私。これを機会に作ろうかな?
 「カフェごはんに涙」なのはそんなおしゃれな料理は作れない涙がでそう・・っていう意味なんですよ。
>14旬のものっていうとたしかにおいしいですね!私自身は和食なら日常つくるのでいいんだけど、友達は普段でもそういうのは食べない子みたいなんですよね。
・・・センスって大切だな〜っと思い知らされた気分です。普段仕事にかこつけいいかげんにごはんをつくり、お金がかかるといって雑貨やさんものぞかなかった
ツケかもしれないですね〜! 

20 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 10:52
一皿盛りのお子様ランチだと、カフェランチ風になるかもです。

盛り付けですが、素人なりになるべくカッコがつく努力目標は
「量はいつもより控えめ」「高さを持たせるように盛る」。
出費が許せば、直径20センチ以上の平らなお皿を雑貨店でゲットして
おくと、今後のおもてなしにも活用できますよん。

汁物さえ温かければ、他は早めの準備でも問題なしと思います。
・味つき主食、主菜、副菜の盛り合わせ。汁物。

案/佃煮混ぜご飯(茶碗型抜き)。白ゴマと青じそみじん入り。
  豚シャブ。カラーピーマンやカイワレを足してゴマだれ和え。
  塩茹でオクラ。縦半分に切るとちょっと洒落て見える。
  市販の吸い物に、ネギか三つ葉を浮かせる。

  パスタ。市販の調味オイル等で手軽に。仕上げにレモン汁少々。
  魚にタルタルソース風。レンジでチンした白身や無塩鮭に、
  マヨに無糖ヨーグルト同量、塩コショウで調味したソースをかける。
  塩茹でのブロッコリーと人参。人参は短冊切りでブロッコリーに
  ひらひらまとわりつくように盛ると、色の対比がきれい。
  お気に入りのカップスープ。ポタージュなら粉チーズを追加投入。

21 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 11:21
小鉢もの。彩り足りないときに、ドレッシング漬けを添えたり小鉢で
出すといいよ。色のきれいな野菜(にんじん、レタスの青いところ、色ピーマンなど)
をフレンチドレッシングになじませてちょっとタッパかなんかに入れておくだけ。
味がなじんだらできあがり。パプリカなんかで作るとオシャレっぽく見える。

22 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 11:50
そもそも、友だちにどんな料理を出されて「おしゃれ」と思ったのかな?
それを書いてくれると基準にできるんで、もっとアドバイスしやすくなると思う。
手っ取り早くオシャレに見せる手の一つとして、フレッシュハーブを添えるなんてのも。
クレソンとかルッコラなんかお手軽です。

23 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:01
カルパッチョのソース、手抜きをすれば簡単だよ。
ポン酢とマヨネーズを混ぜるだけ。

あとは、薬味系をカルパッチョの上にたくさん載せればOK。
簡単でしょ?

24 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:02
1はもっと努力しろよ。
できなーい。わかんなーい。だけじゃなくて。

カルパッチョのソースぐらい、すぐに検索すれば出てくるよ。
みんなアイディア出してくれてんのに、失礼だとおもわないの?
むかつく。

25 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:06
1=ただの見栄っ張り
つかコイツ改行知らないのか?読みづらくてむかつく。
こういう馬鹿に親切にレスしてやってるのってこの板くらいだよ。
おれも女キャラでクソスレ立ててみようかな。

26 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 13:19
皿なんか、100えんで買った皿でもうまく使えれば問題ない。
雑誌とか見たりしてる?WEBでだっていくらでも見つかるよ。
ピラフがおしゃれ??だったらなんでもいいじゃねーか。

27 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 14:00
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/992447035/l50
↑スパゲティ屋の五右衛門のスパゲティファンなのですが、
その味に近いレシピが載ってます。
最初の方にあるカルボナーラがオススメ!
簡単で美味しい。見た目もオシャレな感じ。

スープはスープの素があるからそれを買って、
それと余りの野菜(ニンジン・タマネギ・セロリなど)と
ベーコン(カルボナーラの余り)を小さく切って、
ぐつぐつ煮て塩コショウで完成。
あと、普通のサラダにスモークサーモンや、
ゆで卵を切ったものをのせるとか。(彩り良く!)
できればドレッシングを2種類ぐらい用意してあげるとステキ。
あと女性なら、甘いもの。フルーツがいいと思う。
安いものでもいいから、食べやすくして出してあげる。
(ガラスの小さい器などにいれて)
スパゲティ以外は最初に作っておけばすぐ出してあげられる。

テーブルにランチョンマット敷くだけでも、雰囲気が違うと思います。
あと、小さなお花をグラスに入れて飾っておいたり。
友達がそんな風にやってくれてたら、料理の味より感動すると思う。

28 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 14:10
ピラフ〜?どんなお料理かしら〜♪楽しみだわ〜 ホホ..ホ

29 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 14:14
ピラフって、こんなにオシャレだYO!
ttp://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/A-Company/market/products/tb_c01.html

30 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 14:17
ククレカレーとかどうかな?
食後にコーヒーとか飲んでさ!
うちの近くの喫茶店もそうだよ!!!ククレ!!

31 : :01/10/04 14:19
パスタソースもそんなに作った事ないの?兼業にしてもスゴスギ。(私も兼業だけど)

和食の方が得意ならそっちで勝負したら?
あなたがあんまり普段食べない「おしゃれ洋風ランチ」に感動したように、
その友人も「自分じゃつくらない和食ランチ」に感動するかもよ。
付け焼刃だと失敗する確立高いしね。
得意な和食メニューをキレイな(または渋い)お皿に盛ればいいのでは?

これを機にいろんな料理に挑戦しようね!ダンナさまも喜ぶよ。(余計なお世話でスマソ)

32 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 14:59
うなぎ。

33 :三村:01/10/04 15:03
>>32
 うなぎかよ!!

34 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 16:53
カフェメシ風ならベーグルがオススメ〜
レタスにベーコン
半熟卵焼きをお皿にかわいく並べて自分でサンドして食べてもらうの
ベーグルをさくっと焼いてね♪
最初から挟んでるよりサクサクして美味しいよ〜
見た目の量もイッパイってカンジが嬉しいし。
あとは簡単にトマトスープとかオニオンスープに
かる〜くデザート ヨーグルトORグレフル
見た目も華やかでイイよ。今のトコ大好評だよ。

35 :三村:01/10/04 16:57
>>34
続けるのかよ!

36 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 23:51
おしゃれの定義もいろいろとは思いますが
ご自分が普段つくっていて
美味しいと思うものを作って
自分の好きな食器にもりつけておだしするのが
一番おしゃれなんじゃないか、いいんじゃないかと思いました。
いかが思われますか。

37 :ぱくぱく名無しさん:01/10/05 00:10
>36
私の得意料理は餃子。
これをとっておきのロイヤルコペンハーゲンに
盛り付けるところを想像して、ちょっと笑ってしまった。

38 :ぱくぱく名無しさん:01/10/05 05:34
おしゃれな料理…。
おしゃれじゃない料理…。

美味しい料理…。
美味しくない料理…。

39 :学生:01/10/05 19:11
あのー、友達に好評なレシピです。簡単だし、アジア風が好きならいいかな、
と思います。自己流ですが・・・
★トムヤン御飯★
 材料・・・カニ缶(1缶)
      米(2合、玄米でもよし)
      銀杏(多め)
      百合根(多め)
      しめじ(1パック)
      トムヤンクンの素(キューブ1個)
      ナンプラ−(小さじ2くらい)
      塩(少々)
      好みで鷹の爪(辛いの好きなら)
以上を炊飯器で普通に焚きます。トムヤンクンの素はほぐしていれてください。
ちょっと固めに仕上がるように水の量を加減してください。

付け合わせとして、
★みょうがの甘酢付け★
 材料・・・みょうが
      砂糖
      酢
      塩
      昆布
みょうがは縦半分に切ってください。後の材料は好きな味で合わせて、火にかけます。
沸騰したら、みょうがにかけて2日目くらいから食べごろです。(昆布は出汁
のためです)
色が鮮やかなピンクになって、綺麗です。トムヤム御飯に数個付け合わせてください。

あと、スープです。
★スルメのスープ★
 材料・・・スルメ
      玉ねぎ(小量)
      卵
沸騰したお湯にスルメを入れて、出汁を取ります。味がついたら、スルメを
取り出して、細い串切りにした玉ねぎを入れ、シャキシャキしたら、卵を
そのまま、割り入れます。簡単でおいしいですよ。

どうでしょう。他にもかなり自己流(^^;)なレシピあります。
お好みを言っていただければ、また書きます。

40 :小腸40m全部!:01/10/05 19:43
今いちばんおしゃれなのは、牛モツ煮込みじゃあゴルァ!

41 :ぱくぱく名無しさん:01/10/05 20:45
なぜパエリアが出て来ないのだ!

42 :ぱくぱく名無しさん:01/10/05 23:23
マグロヅケ丼

43 :ぱくぱく名無しさん:01/10/06 04:28
1が「おっしゃれ」を定義してくれないと、
話し合いようがないと思うのだけど。

人それぞれというなら、スレをたてた意味がないぞ。
せめてこのスレだけでも定義するべき。
共感者がくるか、荒らしが殺到するかは、それにかかっている。

44 :ぱくぱく名無しさん:01/10/06 12:09
>>43に禿同
料理板のスレは
荒れるかマターリ続くかのどちらかといってもよい。

45 :ぱくぱく名無しさん:01/10/06 17:49
「おしゃれ」の定義がわからないので一般的なことを。

温かいものは温かいように、
冷たいものは冷たいように。

一皿に数をいくつか盛る時は、
どこから箸を付けても見栄えが悪くならないように盛る。

お客の好きなもの、食べられるものを食べやすいように。

ご飯を出す時はお客の来る時間を計算して炊きたてを出せるようにする。

46 :ぱくぱく名無しさん:01/10/06 18:01
>>45
んー、額に入れて台所に飾っておきたいお言葉!

47 :ぱくぱく名無しさん:01/10/06 20:18
それは「ごはん」の定義ではないな。おもてなし、ご馳走の基礎だろう。

48 :ぱくぱく名無しさん:01/10/06 22:24
おもてなしなら奇をてらった物より普通のメニューのほうが良いような気がします。
その人の好き嫌いがわかっていればいいけど。

器にちょっと気を配るとか、盛り付けとか、テーブルクロスとか、色を考えると
それだけでいつものメニューがオサレっぽくなるよ。
盛り付けは中高にすればほぼ間違いないんじゃない?(確信無し)

49 :ぱくぱく名無しさん:01/10/07 09:21
駄スレ。

50 :ぱくぱく名無しさん:01/10/07 09:44
1はもうこないの?

51 :ぱくぱく名無しさん:01/10/07 10:13
来ないっしょ。自分の聞きたい事だけ聞いてそのランチが終わればこのスレも用済み。

52 :ぱくぱく名無しさん:01/10/07 11:14
1は反面教師になるな
見栄ばかり気にする料理無能力、無関心者っているもんだね。

53 :ぱくぱく名無しさん:01/10/07 13:39
こないなら、削除依頼だしなよ、って感じだ、1。

54 :じいちゃん:01/10/07 13:57
米を洗い
その中にモー娘の写真を入れて
CK1で香り付け。
とってもお洒落なご飯の出来上がりじゃ!!

55 :ぱくぱく名無しさん:01/10/07 14:15
大きな楕円形のお皿は、2,3種類のお惣菜を並べて盛るだけで
オシャレに見えるので重宝してます。
益子焼きのような、渋い色味の陶器だとなおヨシ。

56 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 15:55
1が主婦だとわかった途端にこの荒れっぷり
まあ、1は馬鹿だけど。

57 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 16:03
駄スレageるな!

58 :ぱくぱく名無しさん:01/11/19 03:35
age

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