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豚のひれ肉料理でオススメ教えて!

1 :ぱくぱく名無しさん:01/09/29 13:29
豚のひれ肉を買ったんだけど、折角ひれ肉なんだし
ひれ肉を活かした料理を教えてください。
ひれカツくらいしか思いつかなくて。。。

2 :ぱくぱく名無しさん:01/09/29 14:02
 【主な材料】
 豚ひれ肉300グラム、プレーンヨーグルト300グラム、リンゴ半個、新タマネギ1個、レーズン40グラム、レモン半個
 【作り方】
 豚肉はひと口大の薄切りにして塩小さじ半分、コショウで下味をつけます。リンゴは皮つきのままイチョウ切り、タマネギは薄切り、レーズンは湯通しします。

 ボウルにヨーグルト、レモン汁半個分、砂糖、白ワイン各大さじ3、塩小さじ半分、コショウを混ぜ合わせ、リンゴ、タマネギ、レーズンを加えます。豚肉に小麦粉大さじ3をまぶし、180度の揚げ油でからりと揚げ、揚げたてをボウルのヨーグルトなどであえます。

 レタスを敷いた皿に盛って、アサツキの小口切りを散らします。

豚ひれビール煮
http://www5b.biglobe.ne.jp/~dekopin/k-hire2.html
スタミナポーク
http://www.tvi.co.jp/5kigen/cookold/0008/index0803.html

1さん、こういうのは質問スレで聞いてください。
それかスレを建てるのならもっと有効に使えるようなスレにして下さいね。

3 :ぱくぱく名無しさん:01/09/29 14:05
ビール煮はこちらでした。すいません。
http://www5b.biglobe.ne.jp/~dekopin/k-hire2.htm
マスタード焼き
http://www5b.biglobe.ne.jp/~dekopin/hire-3.htm

4 :1:01/09/29 15:29
>>2
ごめんなさい。

5 :ぱくぱく名無しさん:01/09/30 18:22
>1さん、こういうのは質問スレで聞いてください。
>それかスレを建てるのならもっと有効に使えるようなスレにして下さいね。

と、いうわけでここは
「ヒレ肉は本当にうまいのか?」
スレにヘンコー。
牛ヒレステーキ、豚ヒレカツ、
ヒレ肉は最上位の部位であるというような
認識が世間一般ではありますが、全然納得行きません。
なんかスカスカで、味も??に思えてならないのですが。
ただ柔らかいのがそんなにいいことか?
ヒレ肉神話に対して一撃をくらわしたい同志は御賛同下さい、
あと反論も。

でも、これって食べ物板の話になっちゃうのかな?
勘違いしてたらごめんね。

6 : :01/09/30 19:17
味はロースの方が美味しいけど、カロリーは低いんで太りたくない人は
ヒレ肉の方が健康にいいんでない?

7 :ぱくぱく名無しさん:01/09/30 19:40
やぱり、若い人、特に男性はロースみたいに脂こいほうが好きみたいねー。
肉本来の味としてはヒレの方が良いと思うよ。
でも、脂は旨みとして認識されるから。
化学調味料と油たっぷりのスナックやファストフードに馴れてると、
こってり系の味しか受けないんだろーなー。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/09/30 22:49
カツとか、コクのあるソースを添える料理では、肉本体まで脂豊かだと
食べる人がうんざりしてしまうから、その点ではヒレは適切だと思います。
うちの母は、なぜだか豚カツは常にヒレでした。
食べ盛りの頃に、飽きずにパクパクいっぱい食べられて楽しかった記憶
がある。
そういえば、揚がったものにソースとかかけずに、下味の少々きつめの
塩胡椒だけで食べてたかも。

嗚呼、レシピも探しに逝ってきます・・・

9 :ぱくぱく名無しさん:01/10/01 01:50
厚いヒレ肉って火の通り具合を気にして長く焼いちゃっていつも硬くなる。

10 :ぱくぱく名無しさん:01/10/01 01:59
OK。1よ、いいこと教えてやるから少し大人しくしてくれ。
旨いゆで卵の作り方だ。

まず、生卵を用意する。
普通は鮮度が良い程良いのだが、この調理法では古い卵でも旨くなるのであまり気にしなくて良い。
次に電子レンジに生卵を入れる。この時注意して欲しいのは
●皿を使わず、直にターンテーブルの上に置く。
●ラップ等で包まず裸のまま入れる。
●卵は1個より3〜4個置いたほうが旨くなる。

あとは、電子レンジを回して3分程チンするだけだ。
実際に茹でてないので厳密には茹で卵とは言えないが、そこはご愛嬌。
今までの卵料理とは段違いの旨さ、ふわふわ感なので是非試してくれ。
因みに食すときは酢醤油をお勧めする。

11 :ぱくぱく名無しさん:01/10/01 15:26
ロースや霜降りは脂がダメダメだとマズーだけど、ヒレはとりあえず柔らかいってのが好きかな。
ノンスティックで焼けばカロリーも押さえられるし・・・。

せっかくだから、1さんへレス。
豚ヒレを2cmくらいの厚さに切って、ベーコンをグルっと巻き楊枝でとめ塩胡椒。
それを片面中火でこんがり焼いて、裏返して少し焼いたら、赤ワインで蒸し焼きします。
火が通ったらお肉だけ取り出して、お好みの調味料でソースを作り、お肉にかけていただきます。
ウチは赤ワインとケチャップとウスターと醤油ですね。
とっても簡単だけど、ベーコンがヒレの淡泊さをフォローしてくれて美味しいですよ。

12 :ぱくぱく名無しさん:01/10/01 15:45
>11
その調理法いいね!
ウチの旦那、肉の脂キボンヌ男なんで、ベーコンで巻いたらヒレでも
おとなしく食べてくれそう!

13 :ぱくぱく名無しさん:01/11/10 17:10
age

14 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 21:21
酒・醤油・砂糖とともに
1センチ厚さに切ったヒレ肉を
ジップロックにいれて適当にもみ
冷蔵庫に一晩いれて
翌朝汁気を切って
テフロンのフライパンかオーブントースターで焼くと美味しい。
ダイエット中のかたのお弁当のメインおかずにも向きます。

15 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 23:35
豚はヒレ肉に限るね、マジ。

16 :ぱくぱく名無しさん:01/11/13 09:49
せっかく柔らかいのだから、
卵白と片栗粉で衣をつけてさっと揚げ、
山椒塩かおろし醤油で食う。
ふわふわした食感。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/11/13 09:59
ロース等とヒレと、って比べられない。
ロース等の脂のうまさもいいし、ヒレの肉のやわらかさ、うまさもいい。
どっちもうまいし、わたしにとっちゃ別物って感じ。

18 :ぱくぱく名無しさん:01/11/13 10:16
ヒレカツでも、焼きカツにすると一味違うよ〜
1cm厚位に切って、生パン粉でコロモ作って、
フライパンで多めの油で焼くの。
きつね色よりちょっと濃いぐらいの焼き色にすると香ばしい。
これでカツサンド作ると激ウマー!

あとは高級生姜焼きとかね〜

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