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にせハンバーグ作ってみた。

1 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 10:20
肉が不自由な今日このごろなので。
ハンバグもハンバガも大好きなので、安心なの食べたい。

材料約1個分

百円ショップで売ってるような安物の麩  20g
タマネギ小               半分
豆乳(ギウニウオケイなら牛乳でも。)     50cc

麩を豆乳で5分ほどふやかす→ぐちゃぐちゃにつぶす。
炒めたみじんタマネギ投入→塩胡椒→コネコネ
中火で裏表コンガリ→いかにもハンバグな味付けする。

そこそこ(゚д゚)ウマー なんだけど、もちっとどうにかならないかと。
幕怒鳴るが灰色な今、料理板のみなさまのお助けを。

2 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 10:23
* ママ〜 今度こそ2げっと狙うよ〜
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3 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 10:30
* ママ〜 今度こそ3げっと狙うよ〜
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4 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 10:31
* ママ〜 今度こそ4げっと狙うよ 〜
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5 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 10:32
* ママ〜 今度こそ5げっと狙うよ〜
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6 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 10:33
* ママ〜今度こそ6げっと狙うよ〜
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7 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 10:45
* ママ〜 今度こそ7げっと狙うよ〜
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    (__)(__) (´⌒(´⌒;;
      ズザーーーーーッ

7げ!?・・・ママ。。。
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄       (´´
     ∧∧   )      (´⌒(´
  ⊂(゚Д゚⊂⌒`つ燥燥(´⌒;;;燥燥
        ̄ ̄  (´⌒(´⌒;;

8 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 10:53
┏━━━━━━━━━━━━━━┓
┃◆ずいぶんつかれてるようだし.、 ┃
┃狂牛ハンバーグをたべておやすみ。┃
┗━━━━━━━━━━━━━━┛
             ∧_∧
            " ,  、 ミ
./二ヽつ        ゝ∀ く
( ´∀`). w    /‖  ‖\
(   ⊃/     \( ̄ ̄ //
 ̄ ̄____ ̄ ̄ ̄\  )  (_)
 (::(###)::)    \    |
   ̄ ̄ ̄

9 :1:01/09/26 10:53
うわーごめんそんなにうざかったか…
言い訳すれば今安心して食べられるハンバグに特化したスレが
ほしかったんだけど、やぱし糞スレ立てちゃったんだな
ごめんなさい。

10 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 11:12
ハハハ

11 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 11:31
>>8はマクド社員

12 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 11:54
>>11は関西人

13 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 11:58
えっけっこういいじゃんとか思ったんだけど自分は。。。

麩のかわりに凍み豆腐ってのはどーだ?

14 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 12:09
ハンバーグヘルパーだっけ?あれもやばいんだよね。
豆腐しか思いつかないけど。

15 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 12:35
「狂牛病の心配がない牛肉料理もどき」
こんな感じでスレ立てればよかったのにね

16 :1:01/09/26 12:57
>13,,14

レスありがとう。なんか立ててすぐぼこられちゃってヘコんだのでsageつつ。

高野豆腐だけじゃやっぱしハンバグの形にならなかった→ぽそぽそ
んでも麩の3分の1くらいの量を細かくして入れてみた
かなりひき肉っぽくなったよ!

まず味以前に食感テストしたかったんで今回はタマネギなしで焼いてみた。

>>14
豆腐はつなぎにはよさそうだが、やっぱ固まらない気がする。
あと、ハンバーグヘルパーは見たことあるけどよく知らないや。
とりあえず「なんとかの素」とかは使わないでジケーンしてみる。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 13:03
あ、そうかぁ。タイトルがよくなかったんだ。>>15

配慮が足りなかったね。

とにかくハンバーグしか頭になかったかも…
不愉快な気持ちになったみなさん、ごめんなさい。

18 :1:01/09/26 13:05
うわあげちゃったごめん

19 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 13:08
1よ、タイムリーな、良いスレだ。煽りに負けずに頑張ってー

ソースと、香辛料のナツメッグを入れるといいよ。
本当はコンソメの素を入れたいけど、「ビーフエキス入り」だから怖いよね。
ソースも原料に注意してね。

やる気があったら、昆布と鰹節でダシをとって酒を加え、これをトロミが
付くくらいに煮詰めたものを(ただし焦げないように注意)味付け用に
入れると、ずっと味がよくなるはず。
コンソメの代わりね。煮詰める過程で、魚臭さはだいぶ無くなる。

では、ぐっどらっく。

20 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 13:11
>1
発想はいいと思うよ。
あなたの麩バーグレシピ、明日あたり試してみるわ。
固めるものっていうと、片栗粉とかはどう?練り物系に
なるかもだけど。

21 :19:01/09/26 13:13
あ、あらためてスレを読んだら、そもそも固まらないという話なのね。
普通ハンバーグでは卵とパン粉を入れるよ。
でも危ないと思ったら、私なら小麦粉で代用。
一人分大さじ1〜2杯でしょうか??

22 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 13:27
>19,20

ありがとう、でも一応1に書いたレシピでにせハンバグなの(w
一応麩だけで固まってはいるんだけど、もっとおいしくできないかなぁ、と。

卵、片栗粉、忘れてました。
そだよね、固めるためのキホンだなぁ

23 :13:01/09/26 13:35
>>16=1

おお早速実験したのか、なんか嬉しいぞ。

肉の代用品つったらやっぱ大豆製品が王道だけどなあ・・・。
まあ卵いれてからの報告を待つ。

24 :1:01/09/26 13:39
参考にならないかもだけど、とりあえず。
>>1のレシピに>>13さんの高野豆腐を取り入れると口当たり肉っぽく
なりました。
その生地に姫えび入れてみた>そこそこ(゚д゚)ウマー
和風ならしょうがとか入れてもいいかも。

25 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 13:45
安物の麩が切れたんで百円ショップに逝ってきます
次はナツメッグいれてみるよ!

26 :14:01/09/26 14:17
>1よ ガンバレ。最近過去ログ調べずに「教えて!」スレ建ちまくったり駄スレが多いからね‥‥。

豆腐+玉子+パン粉なら固まるかな‥‥。ハンバーグできれば応用ききそうだけど。

27 ::01/09/26 15:02
とりあえず実験報告
みなさんのアドバイスを取り入れて

基本の生地
麩3 みじん切りにした高野豆腐1 玉ねぎみじん切り1 片栗粉少々

1それに思いつきで買ったおからを1まぜた
2そのまま焼いた>どっちも仕上げに醤油少々

おから混ぜた方が歯ごたえイイ感じ,でも大豆の香りがほのかに…


同じ生地にナツメグ、黒胡椒大目、
,焼き上がりにワインと」ケチャップ、ウスターソース
ん〜〜〜これはまずくはないけど…醤油味の方がいいかな

とりあえず和風の方はハンバグっぽくはなりました。
片栗粉重要かも。

28 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 15:08
卵は入れた方がいいのかな。微妙。
迷うところです。
3センチくらいの大きさで焼いて試食してるんで、
大きくしたらまずいのかも…

29 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 15:33
ちなみに
麩と高野豆腐は、濃く取っただしと豆乳で戻しました。
だしだけの方がよかったかも。ちょっと大豆くさい。

見た目はハンバグぽくはなってるけど。

ちっとおなかイパーイになってしまったので実験中断

30 :1:01/09/27 17:11
今日は卵入れてみました。

それと椎茸しょうゆに漬けてあった干し椎茸の軸、みじんぎり。
あとはだいたい昨日といっしょ。
豆乳は抜いて>>19さんのアドバイスの出汁でふやかしました。

卵入れたほうが味はいいみたいです。ちょっとふわふわになっちゃったけど。
材料の割合の問題かな。
椎茸の軸は、歯ざわりがよくなった感じです。

みなさんのアドバイスのおかげで,最初のよりはだいぶよくなりました。
ありがとう。

31 :ぱくぱく名無しさん:01/09/27 17:19
れんこんのすりおろしたものや
山芋のすりおろしたのを入れると
結構モチモチしてて良いよ!

動物性のものを入れても平気だったら
イカやえびをたたいたのも良いと思います。

32 :ぱくぱく名無しさん:01/09/27 17:52
卵も危ないよ
大豆も危ないよ
ぜーんぶ危ないよ

33 :ぱくぱく名無しさん:01/09/27 22:06
>>32はぜーんぶ危ない食べ物を食べて氏ぬんだね♪

34 :ぱくぱく名無しさん:01/09/27 22:17
>32はうんこ

35 :ぱくぱく名無しさん:01/09/27 23:00
やめなよ〜あんたたち、大人げないよ。

36 :ぱくぱく名無しさん:01/09/27 23:06
ツナを入れたらどうかな?あと、スパイスは必須よね。

37 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 00:50
ツナは臭みが出そうじゃない?

38 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 09:14
豚肉で作っちゃダメ?

39 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 09:54
豚や鶏の飼料にも牛骨粉使われてるという話だけれど
このスレのルールとしては牛以外ならOKってことでいいの?
豚肉はともかく卵使えないとつらいよね

40 :13:01/09/28 10:30
ギリシャ料理のひよこ豆潰して団子にして揚げたやつって
「お、肉?」って思う事があるんだけど、どうだろう。

41 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 11:37
>40
食ったことないけど、中華や和食の精進料理でも
いろいろ「お、肉?」目指したのがあるんだから、
他所の国の料理にそういうのがあっても不思議じゃないよな。

42 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 12:32
大豆たんぱく?

43 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 16:03
1です。みなさんレスありがとう。

特にこのスレのルール、って考えてたわけじゃないんですけど
グルテンミートみたいな物を身近な素材で作れないかな、と。

えび、イカ、ツナ…おいしくなりそうだけど、違う料理になっちゃうかも。
植物性にこだわってる訳じゃないんで、おいしきゃいいか…

ひよこ豆、いいかもしれない(さっそく戻してみる)
できれば思い立ったときにさっと作れるように、麩ベースにしてみたんだけど
まだ試行錯誤だなぁ。大豆水煮でも代用できるかな。

「お、肉」料理。そうですね。そーゆーのが作りたかったのかも。
なんかとりとめなくなりましたゴメソ。
もちっと実験してみます。

44 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 16:15
市販の高野豆腐よりも、
自家製高野豆腐(豆腐を冷凍庫で凍らせたもの)の方が
肉っぽくなるという話を聞いたことがあるよ。
試したことないんだけど。
伝聞でスマソ。

45 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 17:10
麩ってなんてよむの?

46 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 17:35
>45 厨房発見

47 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 17:37
>>46
そんなこといわず教えて
なんて読むの?
どんな食べ物?
お・し・え・・て!

48 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 17:39
>>45


49 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 17:40
>47
マジ?お前いくつなんだyo!EZTV見てきた奴か?

50 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 17:41


51 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 20:39
ジャガイモは使えねいですか?
いや何もコロッケにするつもりじゃなくて。
昔、メークインをフードプロセッサにかけたらすげえ粘りが出た。
電子レンジを使ったせいかもしらんですが。

52 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 22:27
しいたけのカツって柔らかい赤身肉の味がするよ(レア)
これって使えないかな?

近所のスーパーの豆腐ハンバーグがものすごく美味かったんだ。
本物のハンバーグよりも。
でも作る人が変ったのか味が落ちてしまった。無念。
一体どうやればあんな美味い豆腐ハンバーグになるんだか…

53 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 22:51
1です。いつまでもコテハンのように名乗るのもいかがなものか、だけど。
いろいろアイデアもらってるのになかなか進まなくてごめん。
なにしろ味見も一人でやってるんでカナリ味に飽きるでして。

ジャガイモ、れんこん、山芋、ってのはよさそうですね
ただモチモチ感が表に出ないような分量がシビアそうだけど。
モチモチしすぎるとハンバグじゃないもんね。

椎茸は、今まで干し椎茸ばっか使ってたけど、生だと違うかもしれないすね。
いろいろ参考になります。

ひよこ豆は明日まで戻りそうにない(笑 ちょっと古かったかも。

54 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 22:59
>>44さん

以前自分で高野豆腐作ろうと思って豆腐冷凍したことありました。
市販の高野豆腐と確かに違った気がする。忘れてた。
そのときは絹ごしより木綿の方が成功した覚えがあり。
んで、さすがにこんな時間なんでコンビニに豆腐買いに逝ったけど
なぜか今日は木綿売り切れ…いつもは売れ残ってるのに。

凍り豆腐(家の冷凍庫)ってのもちょっと気にしつつ、精進してみます。
連続ゴメリ。

55 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 23:26
>>53
名前欄にただ”1”って書けば
いちいち名乗らなくてもいいぞ。

56 :ぱくぱく名無しさん:01/09/29 00:32
摩り下ろしたジャガイモは、デンプン分が多くて
メインに使ってしまうとお好み焼きっぽくなります。
これ、私は結構好きですけど
にせハンバーグとは呼べないです。つなぎに使えるかも。

57 :13:01/09/29 00:53
ひよこ豆、本場のひとも大抵カンヅメだよ(藁。
ちなみにファラフェルっつー名前の料理だ。

58 :ぱくぱく名無しさん:01/09/29 16:18
ミスター味っこで、ハンバーグの肉の代わりにキャベツをつこうてました。
上にドミグラスソースたっぷりかけて喰わせてました。
ちょと旨そうでしたんでレス。

59 :ぱくぱく名無しさん:01/09/29 18:38
蒸した高きび(雑穀ね)とみじん切り玉葱と、
ウスターソースを混ぜ合わせて焼くと、びっくりハンバーグ風味に。
高きびは手に入りにくくて値段も高いし、
下処理が難しいのが難点だけど。

60 :ぱくぱく名無しさん:01/09/30 11:04
ago

61 :ぱくぱく名無しさん:01/09/30 22:54
1さんが無事に完成させるのが先か、飽きるのが先か。
ねるねるねるねと共に気になりますな。頑張ってねー。

62 :ぱくぱく名無しさん:01/10/02 06:52
1さんその後どう?一人で食い続けるのがしんどかったら、レシピ公開
きぼんぬ。みんなで作ろう(笑)

63 :いち:01/10/02 07:29
レスくれたみなさん、飽きてないですー
すみません、仕事が思ったより忙しくて。

>>13
ひよこ豆はやっぱり古すぎたようでゴリゴリ
もいちど買ってきてからリトライします。

高きびは近所では売ってなかったよぅ
そば米じゃだめかな…やってみよう。

>>60
なんでシューヲタだってばれたんだ?(w

64 :13:01/10/02 07:32
をを、1よ。調子はどーだ?
缶詰買えよ、次は。
そういえば今日インド食材店で「ファラフェル粉末」発見。
こっちのが使いやすいかもしれぬ。

65 :1:01/10/02 07:39
>>62
ご覧のとおりレシピなんてほとんどないです
今のところは
麩をベース、高野豆腐、卵、玉ねぎ
自分的には椎茸醤油の干し椎茸の軸

ひよこ豆>試すつもりで戻したが1年前のブツだたのでゴリゴリ
たかきび>売ってないのでうちにあるそば米で代用しようと画策

66 :1:01/10/02 07:43
うわ、リアルタイムで13さんに会えた、うれしー
ぬを、そんな魔法の粉があるのか。>はらへる粉
しかし、日本の普通の乾物屋にあるものでつくりたい…ってのは
やぱし贅沢ですかね?

67 :1:01/10/02 07:59
>>58
見落としてた、ゴメソ。
キャベツ…うむぅ…やってみます
またまた割合が難しそうだが。

今日はちょと徹夜明けなので、寝てから買い物逝って
夜にまた報告します。

68 :58:01/10/02 09:13
言いっぱなしもなんなんで作ってみました。
いけますよ。うん。味がお好み焼きだけど(藁

69 :13:01/10/02 10:39
>>66=1
いんやー日本の乾物で作れるほうが、実用的だ。
偶然発見しただけなので気にしないでくれぞなもし。

今日も実験するのか、がむばれ。

70 :ぱくぱく名無しさん:01/10/02 11:08
れんこんは試されたみたいだけど、正月に食べる「くわい」ってあるでしょう。
精進料理なんかだと、アレ使うみたいですよ。種類違うかも知れないけど。

71 :ぱくぱく名無しさん:01/10/02 12:07
昔、グルテンミートの作り方を読んだことがある。うろ覚えだけど、強力粉を水で練って、練って…
グルテンの粘りを出したものを、揉みながら水洗いしてデンプン質を洗い流す、というものでした。
たぶん、それを焼いたのが麩。
ハンバーグにした時、グルテンミートと麩ではどれだけ触感が違うのか知りたくなってきた…作って
みようかな…
しかしグルテンミートなら、むしろカツにしたほうがウマーなのかな…

72 : :01/10/02 13:15
デミグラスソースかけちゃダメ?

73 :ぱくぱく名無しさん:01/10/02 14:03
この前の日曜日グルテンミートの缶詰買ってみたのですが、
肉と言う感じではなく、生麩っぽい感じでした。
美味しくなかった。残念。

74 :ぱくぱく名無しさん:01/10/02 16:06
73>>
グルテンミートよりひき肉タイプになってる
グルテンバーガーのほうがおいしいよ

三育の缶詰よりアベックスのほうがおいしいし

75 :ぱくぱく名無しさん:01/10/02 16:53
その昔ミスター味っ子で納豆嫌いな人に無理矢理食べさせるって話で
納豆をすり潰してナツメグ入れたりしてハンバーグのように焼いたのを食わせるって話があった
その納豆バーグ食べた人の第一声が「おいしいっ!! このハンバーグ」だったような(w
本当に肉と間違うもんか?

76 :ぱくぱく名無しさん:01/10/02 17:40
>>75
それ私も読んだ。
納豆とバナナをすりつぶしたんだか裏ごししたんだかの
クリームでモンブランケーキとか。
「このモンブランケーキすっごくおしいい!」とかいうやつ。

77 : :01/10/03 03:28
ハンバーグは焼きがむずい。だれかおせーておくれ。
強火で一気にやろうとするとまわりばっかり焦げちゃうし、
中火でじっくりとやると、中がぐじゅぐじゅで水っぽくな
るし。。。。
悩んでいます。

78 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 03:31
>>77
オーブンで焼くと、失敗が少ない。

79 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 04:41
>>77
>>78さんも書かれてますが、わたしオーブン派です。いまだにフライパン
では焼けません。やってみたいんですが、オーブンだとまとめて焼けて
楽なんだもの。。。。

うちでは小さめにいっぱい作ってハクション大魔王みたいに食べるんですが、
普段はビーフオンリーだったので、食べられなくなって困ってます。

ところで、>>71さんのグルテンミートは、生麩の作り方そのものですよ。
中華の精進料理の本なぞ読むと、「麺筋」という名称で出てきます。
どれも同じものです。

80 :1:01/10/03 06:38
爆睡してしまた。

今日は木綿豆腐凍らせて高野豆腐にしようと思ってたんだけど
凍るまでヒマじゃん、だったので

水をカナーリ切った木綿豆腐に、戻してない麩をパン粉みたく入れる、をやってみた。
それとひよこ豆、ゆでてあたり鉢でおざなりにつぶしたやつ。
そば米とあわ、きび(いつもごはんと炊いてるんだけど、主食としか思って
なかった、盲点)のゆでたやつ。
当然のようにチン玉ねぎ、スパイス類、塩。
だしを入れるとゆるくなりそうな感じだったので、鰹節ととろろ昆布を粉にしたもの。
以上をマゼマゼネリネリして焼いてみました。

んまいけど…やわらかい。
でもひよこ豆と雑穀で進歩した感じ。
そのあと卵投入→ますますフワー

気を取りなおしてキャベツを洗ってたときに、よこしまな考えが…
「ロールキャベツくいてぇ」
芯をそぎとってみじん切り、塩振って絞ってさっきのタネに投入。
チンキャベツに適当に包み、トマトジュース、だしで煮こみ。

これ、いけました。やわらかくてもキャベツに包んじゃったし
お弁当にいれちゃおかな。

本来の目的から少々はずれたけど、餃子の中身にもいいかも。

81 :1:01/10/03 06:56
>>71,79さん

面白そうだったので生麩=グルテンミートにもチャレンジしてみました。
練った小麦粉を水で晒す、って感じだろうと理解して
うどんくらいの固さに(この場合強力粉だから餃子の皮か?)こねて
水につけてもヤブレナーイって書いてあったキッチンペーパーに包んで、
ボウルで水を替えつつモミモミしたんだけど…

ほとんどキッチンペーパーにこびりついちゃって、もとの生地はこぶし大だたのに
ピンポン玉くらいに目減りしちゃいました…
やぱしさらしとかガーゼを使うべきだったんでしょうか。
今はカップ2杯分の強力粉をこねて冷蔵庫に寝かしてます←こりない。

82 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 09:55
そこまでしてハンバーグ食いたくねえよ

83 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 10:09
グルテンミート自体を自作しないの?>1
強力粉を練り練りして水で洗うっての。
あとは、菜食通販屋さんでも椎茸バーグや植物性ちくわも売ってるし・・・

84 :71:01/10/03 10:18
81 =1さんの御報告を見て不安になり、ネットで「グルテン」などで検索してみたら
強力粉500g+水250ccで、出来るグルテンの固まりは90gだって…
ガーン…効率悪すぎ…81さんごめんなさい。
「グルテン粉で手作り生麩…」なんて言うページも見かけたから、たぶんグルテン粉
というものが売られているんだな…
もう、知ったかぶりはやめます。イッテキマス

85 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 10:21
>82
いいじゃん。実験してみてるんだから。
あんたも根性無しね。(w

86 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 11:00
>85
煽りは放置。
あんたも根性悪いね。(w

87 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 11:18
>>86
悪いよ。(w

88 :13:01/10/03 12:51
実験してくれてるのは1じゃねーか。
応援くらいすれ。

89 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 15:06
生麩、そんな滅茶苦茶高いものではないから、売ってるのを買った方がいいですよ。
強力粉は1キロ買っても200円台だから、自作しても値段はまあかわらないけど。

90 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 16:44
>>72
主旨からして、デミグラスソースはアウトなんでは?

91 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 17:31
>>90
マジレスすんなよ。
わざと言ってるんだよ。

92 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 17:42
ハンバーグの話題からは離れるけど、
麩って結構肉の代用品になるよね。
特に油で揚げるとコクが増してよい。
肉代わりに煮物に使うと(゚д゚)ウマー。

93 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 22:57
ココリコの番組の一ヶ月一万円で生活する企画で、
安くつく料理として、肉を使わない大豆ハンバーグってのがあった。
大豆をすりつぶして、牛脂と混ぜて焼くレシピだったと思う。
牛脂はここの主旨から外れちゃうから、ニンニクやその他ダシで代用できないかな?
他にも凍り豆腐を使った牛カルビもどきとかもあった。
確かレシピ本が売ってたと思う。

94 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 22:18
連休におから使ってみるよ。

95 :4:01/10/05 17:26
高野豆腐、絹ごし豆腐、ふ、玉ねぎ、醤油と酒でもどしたシイタケ、ナツメグ、黄身
をまぜて焼いたらボロボロになるしまずかった

96 :ひょー:01/10/05 17:43
飯沢匡 という作家が 終戦直後よくやってたのは
水切り豆腐プラス玉ねぎプラス小麦粉少々プラス

・・・胡桃を粗く挽いたもの(結構沢山)だったそうな
   胡桃は配給とか統制に関係なかったらしぃす

ただし今だとかえって高くつくかも

97 :ぱくぱく名無しさん:01/10/05 21:02
魚のすり身を加えるのはだめなのかな?

98 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 01:15
期待age

99 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 23:17
ミルサーでパン粉を作ってる時に
なんとなく水を加えたら、羽の回転が止まるくらい
粘りの強い、「パン原料」の何かができた。

パンは強力粉製だし、グルテン買うより安く上がるかもしれない。

100 :ぱくぱく名無しさん:01/10/28 03:57
自分で作るの大変だから既成の大豆ハムでも買おうよ

101 :ぱくぱく名無しさん:01/10/30 16:34
モンゴウイカ入れたらカマボコになりました・・・・

102 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 01:12
つーか、鮭バーグで我慢しとけや。

103 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 03:41
面白いage

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