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ガリを作って食べたい

1 :ガリ事務総長:01/09/13 23:30
寿司屋で出てくるガリですが、家で作ることは出来ないでしょうか。
レシピとかどうやったら寿司屋さんっぽくできるか教えてください。
あと、ガリが好きな人も書きこんでください。

2 :ふじっこ:01/09/13 23:54
家の母は、新ショウガの季節になると、自家製のガリ?を作るよ。
一度沸騰させた甘酢にスライスしたショウガを漬け込んでるみたい。
色は付けないのであんなにピンク色にはならないけどね。
寿司屋のものはどう作っているか良くわからないです・・ごめんね。
でも、ガリ大好き!!「お客さん、いいかげんにしてよ」と
言われるのでは!?と心配になるほど食べてしまいます。
私も作ってみたいです〜(最近、店頭にも並ぶようになったしね)

3 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 00:01
私もガリ好きです。ウチも母が自家製ガリ作ります。
ウチも色は付けないのでショウガなまま黄色いです。
レシピは私もわからない…。肝心の母は寝ている。
ゴメンなさいー

4 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 00:08
あの色は梅酢?(梅干を漬けた時の副産物)
母がソレで作ってた気がします。
自己流かもしれないけど美味しかったです。
今は一緒に住んでないのですぐに作り方聞けないです。
ごめんね。

5 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 00:10
薄切り・または千切りした生姜を熱湯にくぐらせてから

酢大さじ二
砂糖大さじ三分の二
塩小さじ四分の一
を合わせたものにつける。
(生姜ひとかけに対する分量だから、作る量に合わせて変更して))

新生姜じゃなくてもおいしいよ。

6 :5:01/09/14 00:14
うちではスライサー使って薄切りにしてます。

7 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 00:50
http://www.hottypark.com/magazine/user/506/#press1

http://www.kirin.co.jp/about/g_r/recipe/dojo/faq/qa008.html#one

↑ これあたりどうでしょ?
「ガリの作り方」とかで検索すると出てくるみょ〜ん

8 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 00:51
色は、みなさんがおっしゃるように熱湯にくぐらせると、
漬けた後、ちゃんと薄いピンクになります。
それ以上の市販のピンク色は、何らかで着色しているのではないかと
思います。

自家製は、冷蔵庫保存でも、せいぜい2週間までと考えたほうが
よろしいと思います。
新生姜って量が多く売っているので、消化しきれなくて捨てた経験有り。

9 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 00:54
みんなそんなに大量に作ってるの?
私は、夕食におすしを作る時に、食べる分だけ作ってるけど。

10 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 00:57
かんなり好きなので常備菜です

11 :ガリ事務総長:01/09/14 07:03
みなさん、ありがとうございます。2,3のレスがついて終わりかと思っていたの
で、すごくうれしいです。

家に誰が買ってきたのか「すきやばし次郎 旬を握る」という文春文庫の本があり
ました。先日出たばかりみたいです。そこにガリの作り方が書かれていました。た
だ、詳しい分量などは書かれていません。

1.しょうがを皮をむき、削ったものに熱湯をかけて辛味を和らげる。新ショウガ
以外は熱湯にくぐらせる。

2.熱いので手を水で冷やしてからしょうがを絞る。

3.白ザラメと酢、塩を合わせて一煮立ちさせてから冷ました甘酢にショウガを
つける。

4.漬けたては酢がツンとたっているが、半日ほどで食べごろになる


ということなんですが、ショウガを「削る」と書かれています。やっぱり5さんの
おっしゃるようにスライサーで削るのがいいのでしょうか。みなさんは、どうや
って薄切りにされてますか?

12 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 10:34
スライサーでやってまっす
手切りはやったことあるけどちとイマイチだった
よく切れるスライサーじゃなきゃだめ〜
(切れが悪いとショウガくずれます…)

13 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 11:17
>>11
レスつかないと思ってるんならスレなんか立てるなよ。
もともと単発テーマだし。くそボケ。
ぺっぺっぺっ

14 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 17:16
ガリが好きな人が他にもいて安心した(笑

15 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 19:48
>>8さんとほぼ同じです。
私は、熱湯をかける前に薄切りしたショウガに
塩を振っておきますが。
水気が出てきたら熱湯をかけ、甘酢に漬けると
さーっと薄いピンク色になりますよね。

16 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 19:51
ガリ好きです。
回転寿司とかでもガリをがんがん食べます。
ガリの美味しい寿司屋は好きです。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 22:00
がりをそのまま食べるとか、寿司に混ぜ込む以外に
何かアイデアがあったらヨロシコ。

18 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 02:24
カレーの時、福神漬け代わりに。
これってそのままってことかな…(鬱

19 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 02:39
文藝春秋刊。「すきやばし次郎旬を握る」。
この本に出てる。おもろい本です。
文庫だけど高いけどね。

20 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 08:11
うちのだんなの友達がショウガ畑を持ってるから、毎年、新ショウガの時期に
なると大量にもらうので、たくさん作っておすそわけしたりします。
少量のお酒を入れたり、にんにくいれたりしても、おいしいよ。
私は、色はきれいじゃなくても自然の色が好きだな。

21 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 08:35
友達の思いつき料理なんだけど、レタスにガリをあえたサラダが美味しかった。
わたしもガリ大好き。おすし屋さんではこそーり食べまくり。

22 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 09:05
1人で熱心に書き込んだ跡がありますね.......

23 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 09:12
>>22

おまえ
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=1000495492
のスレの10だろ?

自分の気に入らないスレには、難癖つけてくんだな。

24 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 09:55
>>23
自分の気に入らないレスには、難癖つけてくんだな。

25 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 10:01
>>24
わざわざ意味の無いレスつけてくんだな。

26 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 15:31
意味の無いスレッドだな。

27 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 16:43
>>22
アンタが図星を言い当てるから当人マジギレしちゃってるよ〜

28 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 23:09
22などは、ガリが食べられない厨房と推測。

無視して進めていきましょ。

29 :ぱくぱく名無しさん:01/09/16 00:10
スライサーでスライスして
市販のすし酢につければめちゃ簡単。

30 :ぱくぱく名無しさん:01/09/16 00:23
13を叩かず22だけ叩いてるのは、ちょっと疑問だな。
ま、かえって盛り上がってておもしろい。

31 :ガリ事務総長:01/09/16 07:45
みなさん、レスありがとうございます。スライサーを使うとうまくいきそうですね。
他にもご家庭での工夫などがあれば教えてください。

32 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 01:26
age

33 :ぱくぱく名無しさん:01/09/18 16:41
うちはスライサー無いので、100ショップで買った皮むき機で
繊維にそって切ろうとしたけど、上手く切れなかった。
包丁でスライスしたけど、薄いの厚いのマチマチで不細工。

34 :ぱくぱく名無しさん:01/09/18 17:37
けさエネチケーで特集してたね。
新生姜っていま売ってます? 見たことないんだけど。

35 :33:01/09/18 20:31
新生姜だったのかは表記されてなかったけど・・・
「高地産100g-88えん」「中国産100g-88えん」が
並んでいて、同じ値段なら国産かなと思って入手。

生姜・・・・・・・・・・2カケ
酢・・・・・・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・小さじ1

不細工にスライスされた生姜達は、熱湯を通され
合せ酢で和えられ、現在ネスカフェの空瓶の中で
絶賛熟成中♪

36 :ぱくぱく名無しさん:01/09/19 02:29
面白そうなのであげ

37 :ぱくぱく名無しさん:01/10/12 16:06
自分で握ったおすしには手作りのガリがほしいっす。
ところでガリって冷凍保存できますか?

38 :ぱくぱく名無しさん:01/10/12 16:34
世田谷線、山下駅の近くにあるピコンバーで
梨とモッツァレラチーズのサンドイッチを食べたら
ガリが添えられていました。
いままでガリは寿司屋でしか食べたことがなかったので
ちょっと驚いた。
「ガリ=ジンジャーマリネ」と考え直して食べたけど、
所詮ガリはガリ・・・、不思議と寿司が恋しくなる。

作り方と関係ない話なのでsageます。

39 :ぱくぱく名無しさん:01/10/12 22:58
国産生姜一パック80円だったので二パック購入。(一パック約160g)
これからスライスして熱湯くぐらせて付け込みます。

>>37
>ところでガリって冷凍保存できますか?

冷凍しないでも保存効くと思うけど自信無し。

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